Quelle est la teneur en alcool de la bière ?

Interprétation:

Le degré de bière fait principalement référence à la concentration de jus de malt, la matière première pour la production de bière, plutôt que d'alcool. Voici une explication de la force de la bière :

1. Définition : Le degré de bière fait en réalité référence à la concentration de jus de malt dans la matière première de production de bière, c'est-à-dire à la teneur en sucre du jus de malt (en pourcentage en poids). La bière étiquetée 12 degrés, par exemple, est brassée à partir de jus alternatif contenant 12 degrés de sucre. Ce degré est généralement indiqué par « °P ».

2, la différence avec l'alcool : l'alcool fait référence au pourcentage volumique d'alcool contenu dans le vin, généralement exprimé en « %vol » ou « %vol ». Par exemple, une bière légère ordinaire a une teneur en alcool de 3,3 à 3,8 pour cent ; 4 à 5 pour cent pour la bière forte ; La concentration en alcool de la bière allemande est relativement élevée, environ 5 % à 9 %. C'est différent du degré (concentration du moût) de la bière, mais il existe une corrélation entre les deux.

En général, plus la concentration du moût est élevée, plus la teneur en alcool est susceptible d'être élevée après fermentation. Mais cela n’est pas absolu, car le processus de fermentation est également influencé par de nombreux autres facteurs.

3. La relation entre la concentration du moût et la qualité de la bière : plus la concentration du moût est élevée, meilleure est généralement la valeur nutritionnelle de la bière, et elle peut avoir une mousse plus délicate et plus durable, un goût moelleux et doux et une durée de conservation plus longue. Par conséquent, la « concentration en moût brut » est considérée comme un indicateur important pour identifier la qualité de la bière.

4. Plage de concentration commune du jus de malt :

Bière à faible concentration : concentration de jus de malt entre 6° et 8°, l'alcool le plus bas, environ 2 %, adaptée aux boissons rafraîchissantes d'été.

Bière à concentration moyenne : concentration de jus de malt entre 10° et 12°, alcool d'environ 3,5 % à 4 %, est la principale variété de production de bière dans notre pays.

Bière à haute concentration : concentration de jus de malt entre 14° et 20°, alcool entre 5 et 10 %, la plupart des bières allemandes appartiennent à cette colonne et sont généralement considérées comme des bières de haute qualité.

Pour résumer, le degré de bière se réfère principalement à la concentration de sa matière première, le jus de malt, plutôt qu'à l'alcool. Elle a un impact important sur la qualité, le goût et la valeur nutritionnelle de la bière. Lors du choix, des bières avec différentes concentrations de moût peuvent être sélectionnées en fonction des goûts et de la demande personnels.

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