বিয়েৰ হৈছে মানৱ জাতিৰ আটাইতকৈ পুৰণি মদ্যপান

বিয়েৰ আটাইতকৈ পুৰণি মানৱ জাতিৰ মদ্যপান আৰু পানী আৰু চাহৰ পিছত পৃথিৱীৰ তৃতীয় সৰ্বাধিক সেৱন কৰা পানীয়। বিয়েৰ হৈছে বাৰ্লি মাল্ট, হপ আৰু পানীৰ পৰা তৰল কিম্বন কৰি তৈয়াৰ কৰা এবিধ মদ্যপান।

বিয়েৰ (বিয়েৰ) হৈছে এক প্ৰকাৰৰ ঘেঁহুৰ কলি আৰু বাৰ্লি মাল্টক মূল কেঁচামাল হিচাপে, আৰু ইয়াত হপ যোগ কৰা হয়, তৰল জেলেটিনাইজেচন আৰু চেকেৰিফিকেশনৰ জৰিয়তে, আৰু তাৰ পিছত তৰল কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াৰ জৰিয়তে মদ্যপান কৰা। ইতিহাসত বিয়েৰৰ আটাইতকৈ মৌলিক বৈশিষ্ট্য হ’ল শস্যৰ অংকুৰক মৌলিক কেঁচামাল হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰা। 'beer' নামটো বিদেশী সমস্বৰ পৰা অনুবাদ কৰা হৈছে। বিয়েৰত এলকহলৰ পৰিমাণ কম আৰু ইয়াত কাৰ্বন ডাই অক্সাইড, বিভিন্ন ধৰণৰ এমিনো এচিড, ভিটামিন, কম আণৱিক চেনি, অজৈৱিক লৱণ আৰু বিভিন্ন এনজাইম থাকে। যদি আপুনি বিয়েৰ খায় তেন্তে কম খাদ্যৰ লগতে পান কৰিব পাৰে যাতে গাউটৰ পুনৰ ৰোগ নহয়। বিয়েৰক 'তৰল ৰুটি' বুলি কোৱা হয়। 1L12°Bx বিয়েৰ, 3344kJ তাপ উৎপন্ন কৰিব পাৰে, 3 ~ 5 কণী বা 210g ৰুটি উৎপাদিত তাপৰ সমতুল্য, এজন লঘু হাতৰ কৰ্মী, যদি এদিন 1L বিয়েৰ খাব পাৰে , প্ৰয়োজনীয় তাপৰ এক তৃতীয়াংশ পাব পাৰে।

২০ শতিকাৰ আৰম্ভণিতে চীনত বিয়েৰ প্ৰৱৰ্তন কৰা হৈছিল আৰু ই এক বিদেশী ৱাইন। বিয়েৰৰ ইংৰাজী বিয়েৰৰ পৰা চীনা সমৰূপলৈ অনুবাদ কৰা হয় 'beer', যাক 'beer' বুলি কোৱা হয়।

বিয়েৰৰ বাবে 'beer' শব্দটো লওক, যিটো আগতে চীনা অভিধানত নাছিল। পিছলৈ বিয়েৰৰ বিদেশী নাম অনুসৰি, যেনে জাৰ্মানী, নেদাৰলেণ্ডে 'Bier' বুলি কয়; ব্ৰিটেইনত 'বিয়েৰ'; ফ্ৰান্সত বিয়েৰ; ইটালীত বিৰে; ৰোমানিয়াক 'Berea' বুলি কোৱা হয় ইত্যাদি ইত্যাদি এই বিদেশী ভাষাবোৰত 'beer' শব্দটো থাকে, গতিকে এই বিদেশী ভাষাৰ আখৰটো সৃষ্টি কৰিবলৈ চীনা শব্দ 'beer' লৈ অনুবাদ কৰা হৈছে, আৰু নিৰ্দিষ্ট পৰিমাণৰ মদৰ বাবে, গতিকে অনুবাদত 'beer' শব্দটো ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল। ইয়াৰ কাৰণ হ'ল বাৰ্লি মাল্টক মূল কেঁচামাল হিচাপে, গতিকে জাপানীসকলে বিয়েৰক 'ale' বুলিও কয়।

বিয়েৰ হৈছে মানৱ জাতিৰ আটাইতকৈ পুৰণি মদ্যপান আৰু পানী আৰু চাহৰ পিছত পৃথিৱীৰ তৃতীয় সৰ্বাধিক সেৱন কৰা পানীয়। বিয়েৰ মূল কেঁচামাল হিচাপে বাৰ্লি মাল্ট, হপ, পানীৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি তৈয়াৰ কৰা হয়, কাৰ্বন ডাই অক্সাইড যুক্ত কম এলকহলৰ পৰা তৈয়াৰী চেনিৰ দ্বাৰা কিম্বন কৰা হয়। আন্তঃৰাষ্ট্ৰীয় বিয়েৰৰ বেছিভাগতে সহায়ক কেঁচামাল যোগ কৰা হয়, আৰু কিছুমান দেশত সহায়ক কেঁচামালৰ মুঠ পৰিমাণ মাল্টৰ পৰিমাণৰ ৫০%তকৈ বেছি নহয় বুলি নিৰ্ধাৰণ কৰা হয়। জাৰ্মানীত ৰপ্তানিৰ বাহিৰে ঘৰুৱাভাৱে বিক্ৰী কৰা কোনো বিয়েৰত কোনো সহায়ক উপাদান ব্যৱহাৰ কৰা নহয়। পেৰিছৰ লুভ্ৰ সংগ্ৰহালয়ত থকা ব্লু মনুমেণ্টত খ্ৰীষ্টপূৰ্ব তৃতীয় শতিকাত বেবিলনত থকা চুমেৰিষ্টসকলে নিজৰ দেৱীসকলক বিয়েৰ আগবঢ়োৱাৰ লিপিবদ্ধ কৰা হৈছে। চুমেৰিয়ানসকলো বিয়েৰৰ আৱিষ্কাৰক আছিল। খ্ৰীষ্টপূৰ্ব ৬০০০ চনৰ আগতে মেছ’পটেমিয়াত বাস কৰা চুমেৰিয়ানসকলে বাৰ্লি মাল্টৰ পৰা আদিম বিয়েৰ তৈয়াৰ কৰিছিল যদিও বিয়েৰত ফেন প্ৰচুৰ নাছিল। খ্ৰীষ্টপূৰ্ব ৩০০০ চনৰ আশে-পাশে পাৰস্যৰ চেমিটিক লোকসকলে বিয়েৰ বনাবলৈ শিকিছিল আৰু তেওঁলোকে কৃষি দেৱীৰ নামত উৎসৰ্গিত ফলকত বিয়েৰ তৈয়াৰ কৰাৰ পদ্ধতি লিপিবদ্ধ কৰিছিল। খ্ৰীষ্টপূৰ্ব ২২২৫ চনত প্ৰাচীন বেবিলনীয়াসকলৰ মাজত বিয়েৰ জনপ্ৰিয় হৈ পৰে, যিসকলে অতিথিসকলক বিয়েৰ পৰিবেশন কৰিছিল। সেই সময়ত প্ৰাচীন মিচৰীয়া আৰু প্ৰাচীন বেবিলনীয়াসকলে বিয়েৰৰ ঔষধি মূল্য লক্ষ্য কৰি ঔষধ তৈয়াৰ কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰিছিল। গ্ৰীকসকলেও বিয়েৰ খাবলৈ বৰ ভাল পাইছিল আৰু মিচৰীয়াসকলৰ পৰা বিয়েৰ বনাবলৈ শিকিছিল। চতুৰ্থ শতিকালৈকে সমগ্ৰ উত্তৰ ইউৰোপত বিয়েৰৰ বিয়পি পৰিছিল। 

বিয়েৰৰ বৈচিত্ৰ্যই চহকী হ’বলৈ ধৰিলে, ইয়াৰ ভিতৰত ব্ৰিটিছে মৌ আৰু পানী মিহলাই মিড বনাইছিল যিটো অধিক বিখ্যাত। ইংলেণ্ডত ডাৰ্ক বিয়েৰৰ উত্থানও অতি বিখ্যাত, আৰু ইয়াৰ আধুনিক ডাৰ্ক বিয়েৰৰ সৈতে এক ঘনিষ্ঠ সাদৃশ্য আছে। খ্ৰীষ্টীয় প্ৰথম শতিকাত আইৰিছসকলে আধুনিক পেল এলৰ দৰেই নিজাকৈ বিয়েৰ প্ৰস্তুত কৰিছিল। ১৫১৬ চনত বাভাৰিয়াৰ গ্ৰেণ্ড ড্যুকে চতুৰ্থ উইলহেমে জাৰ্মান বিয়েৰ পিউৰ ৱাইন আইন জাৰি কৰে, য’ত বিয়েৰ কেৱল হপ, ঘেঁহু, ঈষ্ট আৰু পানীৰেহে তৈয়াৰ কৰিব পৰা যাব বুলি নিৰ্ধাৰণ কৰা হৈছিল। ইয়াৰ উপৰিও ই আছিল আটাইতকৈ প্ৰাচীন খাদ্য আইন। ১৯ শতিকাত ফ্ৰীজৰ আৱিষ্কাৰৰ ফলত কম উষ্ণতাত বিয়েৰৰ বয়স বৃদ্ধিৰ সূচনা হয়, যাৰ ফলত বিয়েৰৰ ফেন ওলায়। ১৯০০ চনত ৰাছিয়াৰ কাৰিকৰী বিদ্যাবিদসকলে প্ৰথমে চীনৰ হাৰবিনত বিয়েৰৰ কৰ্মশালা স্থাপন কৰে আৰু চীনাসকলে বিয়েৰ খাবলৈ আৰম্ভ কৰে। ১৯০৩ চনত ব্ৰিটিছ আৰু জাৰ্মানে চীনত এংলো-জাৰ্মান ব্ৰুৱেৰী ​​স্থাপন কৰে, যিটো কিংডাও ব্ৰুৱেৰীৰ পূৰ্বসূৰী আছিল। বিয়েৰ উৎপাদনৰ সংজ্ঞা হ’ল অংকুৰিত শস্যক কেঁচামাল হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰা, পিহি, চেকেৰিফিকেশন, কিম্বন আৰু অন্যান্য প্ৰক্ৰিয়াৰ জৰিয়তে। বৰ্তমানৰ ৰাষ্ট্ৰীয় পণ্যৰ মানদণ্ড অনুসৰি বিয়েৰৰ সংজ্ঞা হ'ল: 'বিয়েৰ হৈছে মূল কেঁচামাল হিচাপে মাল্ট, হপ যোগ কৰা, ঈষ্ট কিম্বন দ্বাৰা প্ৰস্তুত কৰা, কাৰ্বন ডাই অক্সাইড গেছ থকা, কম এলক'হলৰ পানীয় ফেন কৰা'। প্ৰাচীন চীনতো বিয়েৰৰ সদৃশ এবিধ মদ্যপান আছিল, যাক প্ৰাচীন লোকে লি বুলি কৈছিল।হান বংশৰ পিছত জিউকুৰ পৰা তৈয়াৰী হালধীয়া চাউলৰ মদৰ দ্বাৰা লিক নিৰ্মূল কৰা হৈছিল। কিং বংশৰ শেষৰ পৰা চীনত বিদেশী বিয়েৰ উৎপাদন প্ৰযুক্তিৰ প্ৰচলন হয়। প্ৰাচীন মেছ’পটেমিয়ান আৰু প্ৰাচীন মিচৰীয়াসকলৰ দৰেই প্ৰাচীন চীনা এলও শস্যৰ কলিৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হৈছিল, যিটো তথাকথিত টিলাৰ পদ্ধতি। হুয়াংডি নেইজিংত মেছ লিৰ অভিলেখ আছে। সময়ৰ পৰিৱৰ্তনৰ বাবে শস্যৰ কলিৰে তৈয়াৰী লি নোহোৱা হৈ গ’ল যদিও লিৰ সোৱাদত একেধৰণৰ জিউ কুৱে তৈয়াৰ কৰা মিঠা মদটো থাকি গ’ল। প্ৰাচীন কালত মানুহে ইয়াক লি বুলিও কয়। সেয়েহে সাধাৰণতে চীনত অতীজৰে পৰা বিয়েৰ নাছিল বুলি বিশ্বাস কৰা হয়। কিন্তু প্ৰাচীন তথ্য অনুসৰি চীনে দীৰ্ঘদিন ধৰি টিলাৰ নিৰ্মাণ পদ্ধতি আৰু টিলাৰৰ পৰা কেৰামেল তৈয়াৰ কৰা পদ্ধতি আয়ত্ত কৰি আহিছে। চীনত ৱাইন আৰু লি দুয়োটাৰে অস্তিত্ব আছিল যদিও পিছলৈ লিৰ ঠাইত ৱাইন ব্যৱহাৰ কৰা হয়। ইয়াত আমি এই সমস্যাৰ ব্যাখ্যাৰ বাবে কিছু গৱেষণা কৰিছো

বহু বছৰ ধৰি বিয়েৰ ব্ৰুইঙত বিশেষজ্ঞ শ্বেণ্ডং জিনঝৌ হেল্থ ইণ্ডাষ্ট্ৰী কোম্পানী লিমিটেডৰ এটা বিয়েৰ ফাৰ্মেণ্টেচন ভৰোৱা কাৰখানা আছে, পৰম্পৰাগত ফাৰ্মেণ্টেচন প্ৰযুক্তি ব্যৱহাৰ কৰি, ক্ৰাফ্ট ব্ৰুৰ প্ৰতিটো টোপাল কৰে, পাইকাৰী ৰপ্তানি সমৰ্থন, কাষ্টমাইজেচন, সকলো ধৰণৰ বিয়েৰ, মদ্যপান কৰা