Сыра - адамзаттың ең көне алкогольді сусыны

Сыра - ең көне адамзаттың алкогольдік сусыны және су мен шайдан кейінгі әлемдегі ең көп тұтынылатын үшінші сусын. Сыра – сұйық ашыту арқылы арпа уыты, құлмақ және судан жасалған алкогольді сусын.

Сыра (Сыра) - негізгі шикізат ретінде бидай бүршігі мен арпа уытының бір түрі және сұйық желатинизация және қанттандыру, содан кейін алкогольдік сусынды қайнату арқылы сұйық ашыту арқылы құлмақ қосады. Сыраның тарихтағы ең негізгі ерекшелігі – негізгі шикізат ретінде астық өскіндерін пайдалану. 'сыра' атауы шетелдік омонимнен аударылған. Сыраның құрамында алкоголь аз және көмірқышқыл газы, әр түрлі аминқышқылдары, витаминдер, төмен молекулалы қанттар, бейорганикалық тұздар және әртүрлі ферменттер бар. Егер сіз сыраны ішсеңіз, подаграның қайталануын болдырмау үшін төмен тамақпен бірге ішуге болады. Сыраны 'сұйық нан' деп атайды. 1L12°Bx сыра, 3344кДж жылу шығара алады, 3 ~ 5 жұмыртқа немесе 210 г нан өндіретін жылу, жеңіл қол жұмысшысы, егер тәулігіне 1л сыраны ішуге болады , қажетті жылудың үштен бір бөлігін ала алады.

Сыра Қытайға 20 ғасырдың басында енгізілді және экзотикалық шарап болып табылады. Сыра ағылшын сырасынан қытай тіліндегі 'beer' омониміне транслитерацияланып, 'сыра' деп аталады.

Бұрынғы қытай сөздігінде болмаған сыраға 'сыра' сөзін алайық. Кейіннен сыраның шетелдік атауына сәйкес, мысалы, Германия, Нидерланды 'Bier' деп аталды; Ұлыбританиядағы 'Сыра'; Франциядағы Biere; Италиядағы Бирре; Румыния 'Береа' деп аталды және т.б., бұл шет тілдерінде 'сыра' дыбысы бар, сондықтан қытай тіліне аударылған 'сыра' осы шет тілінің сипатын жасау үшін және алкогольдің белгілі бір мөлшері болғандықтан, аудармада 'сыра' сөзі қолданылған. Бұл негізгі шикізат ретінде арпа уыты болғандықтан, жапондықтар сыраны 'але' деп те атайды.

Сыра – адамзаттың ең көне алкогольдік сусыны және су мен шайдан кейінгі әлемдегі ең көп тұтынылатын үшінші сусын. Сыраның негізін арпа уыты, құлмақ, негізгі шикізат ретінде су құрайды, құрамында көмірқышқыл газы бар төмен алкогольді спирттен қайнатылған ашытқымен ашытылады. Халықаралық сыраның көп бөлігі қосалқы шикізатты қосады, ал кейбір елдерде көмекші шикізаттың жалпы мөлшері уыт мөлшерінің 50%-дан аспауы шарт. Германияда экспорттан басқа елде сатылатын сыраның ешқайсысында қосалқы ингредиенттер қолданылмайды. Париждегі Лувр мұражайындағы көгілдір ескерткіште біздің эрамызға дейінгі үшінші ғасырда Вавилондағы шумерлердің өз құдайларына сыра ұсынғаны жазылған. Шумерлер сыраны да ойлап тапқан. Біздің эрамызға дейінгі 6000 жылға дейін Месопотамияда өмір сүрген шумерлер арпа уытынан қарабайыр сыраны жасады, бірақ сырада көбік көп болмады. Шамамен б.з.б. 3000 жылы Парсы семит халқы сыра жасауды үйренді және олар сыра жасау әдісін егіншілік құдайына арналған тақталарға жазып қалдырды. Біздің дәуірімізге дейінгі 2225 жылы сыра қонақтарға сыра беретін ежелгі вавилондықтар арасында танымал болды. Сол кезде ежелгі мысырлықтар мен ежелгі вавилондықтар сыраның емдік қасиетін байқап, оны дәрі жасау үшін пайдаланған. Гректер де сыраны өте жақсы көретін, оны жасауды мысырлықтардан үйренген. 4 ғасырда сыра Солтүстік Еуропаға тарады. 

Сыраның алуан түрі бай бола бастады, олардың арасында британдықтар бал мен суды мидке араластырады. Англияда қара сыраның пайда болуы да өте танымал және қазіргі қара сыраға өте ұқсас. Біздің эрамыздың бірінші ғасырында ирландтар қазіргі ақшыл алеге ұқсайтын өздерінің сыраларын қайнатады. 1516 жылы Баварияның Ұлы Герцогі Вильгельм IV неміс сырасының таза шарабы туралы заңын шығарды, онда сыраны тек құлмақ, бидай, ашытқы және судан жасауға болады деп белгіледі. Бұл сонымен қатар ең алғашқы тамақ туралы заң болды. 19 ғасырда тоңазытқыштың өнертабысы сыраның төмен температурада қартаюының басталуына әкелді, бұл сыраның көбіктенуіне әкелді. 1900 жылы Қытайдың Харбин қаласында орыс техниктері алғаш рет сыра цехтарын ашып, қытайлықтар сыра іше бастады. 1903 жылы ағылшындар мен немістер Қытайда Циндао сыра қайнату зауытының ізашары болған ағылшын-герман сыра зауытын құрды. Сыра өндірісінің анықтамасы - өнген астықты шикізат ретінде ұнтақтау, қанттандыру, ашыту және басқа процестер арқылы пайдалану. Қолданыстағы ұлттық өнім стандарттарына сәйкес сыраның анықтамасы: 'сыра негізгі шикізат ретінде уыт болып табылады, ашытқы ашыту арқылы қайнатылған, құрамында көмірқышқыл газы бар, көбіктенетін төмен алкогольді сусынды қосады'. Ежелгі Қытайда сыраға ұқсас алкогольді сусын да болған, оны ежелгі адамдар Ли деп атаған. Хань әулетінен кейін Цзюцюдан жасалған сары күріш шарабы Ли жойылды. Цин династиясы аяқталғаннан бері Қытайға шетелдік сыра өндіру технологиясы енгізілді. Ежелгі месопотамиялықтар мен ежелгі египеттіктер сияқты, ежелгі қытай алелері дән бүршіктерінен дайындалған, бұл егістік әдісі деп аталады. Хуанди Нейзиндегі мәш Ли рекорды бар. Заманның өзгеруіне байланысты дән бүршіктерінен жасалған ли жоғалып кетті, бірақ дәмі жағынан Лиге ұқсас джиу Цю қосылған тәтті шарап қалды. Ертеде адамдар оны Ли деп те атаған. Сондықтан Қытайда ежелгі заманнан бері сыра болмаған деген пікір бар. Дегенмен, көне деректерге сүйенсек, Қытай егістіктерді дайындау әдісін және егістіктерден карамель жасау әдісін бұрыннан игерген. Қытайда шарап та, Ли де болған, бірақ Ли кейін шарапқа ауыстырылды. Міне, біз осы мәселені түсіндіру үшін біраз зерттеулер жүргіземіз

Көптеген жылдар бойы сыра қайнатуға маманданған Shandong Jinzhou Health Industry Co., LTD. дәстүрлі ашыту технологиясын қолдана отырып, сыра ашыту құю зауыты бар, қолөнер қайнатпасының әрбір тамшысын жасайды, көтерме экспортты, теңшеуді, сыраның барлық түрлерін, алкогольді сусындарды қолдайды.