بیئر سب سے قدیم ہے۔ بنی نوع انسان کا الکوحل والا مشروب اور پانی اور چائے کے بعد دنیا کا تیسرا سب سے زیادہ استعمال ہونے والا مشروب۔ بیئر ایک الکوحل والا مشروب ہے جو جو کے مالٹ، ہاپس اور پانی سے مائع ابال کے ذریعے بنایا جاتا ہے۔
بیئر (بیئر) ایک قسم کی گندم کی کلی اور جو کے مالٹ کو اہم خام مال کے طور پر شامل کیا جاتا ہے، اور مائع جیلیٹنائزیشن اور سیکریفیکیشن کے ذریعے، اور پھر مائع ابال کے ذریعے الکحل مشروبات کو شامل کیا جاتا ہے۔ تاریخ میں بیئر کی سب سے بنیادی خصوصیت بنیادی خام مال کے طور پر اناج کے انکروں کا استعمال ہے۔ نام 'بیئر' کا ترجمہ غیر ملکی ہم نام سے کیا گیا ہے۔ بیئر میں الکحل کی مقدار کم ہوتی ہے اور اس میں کاربن ڈائی آکسائیڈ، مختلف قسم کے امینو ایسڈز، وٹامنز، کم سالماتی شکر، غیر نامیاتی نمکیات اور مختلف خامرے شامل ہوتے ہیں۔ اگر آپ بیئر پیتے ہیں، تو آپ گاؤٹ کی تکرار کو روکنے کے لیے کم خوراک کے ساتھ پی سکتے ہیں۔ بیئر کو 'مائع روٹی' کہا جاتا ہے۔ 1L12°Bx بیئر، 3344kJ حرارت پیدا کر سکتی ہے، 3 ~ 5 انڈوں کے برابر یا 210 گرام روٹی سے پیدا ہونے والی حرارت، ایک ہلکا دستی کارکن، اگر ایک دن 1L بیئر پی سکتے ہیں ، مطلوبہ گرمی کا ایک تہائی حاصل کر سکتے ہیں.
بیئر کو 20 ویں صدی کے آغاز میں چین میں متعارف کرایا گیا تھا اور یہ ایک غیر ملکی شراب ہے۔ بیئر کو انگریزی بیئر سے چینی ہم نام 'beer' میں ترجمہ کیا جاتا ہے، جسے 'beer' کہا جاتا ہے۔
بیئر کے لیے لفظ 'beer' لے لیں، جو ماضی میں چینی لغت میں موجود نہیں تھا۔ بعد میں، بیئر کے غیر ملکی نام کے مطابق، جیسے جرمنی، نیدرلینڈز کو 'بیئر' کہا جاتا ہے۔ برطانیہ میں 'بیئر'؛ فرانس میں Biere; اٹلی میں Birre; رومانیہ کو 'بیریا' کہا جاتا ہے اور اسی طرح، ان غیر ملکی زبانوں میں لفظ 'بیئر' کی آواز ہوتی ہے، اس لیے اس کا ترجمہ چینی لفظ 'بیئر' میں کیا گیا تاکہ اس غیر ملکی زبان کے کردار کو تخلیق کیا جاسکے، اور شراب کی ایک خاص مقدار کی وجہ سے، اس لیے ترجمہ میں لفظ 'بیئر' استعمال کیا گیا۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ جو کا مالٹ اہم خام مال ہے، اس لیے جاپانی بیئر کو 'ale' بھی کہتے ہیں۔
بیئر بنی نوع انسان کا سب سے قدیم الکوحل والا مشروب ہے اور پانی اور چائے کے بعد دنیا کا تیسرا سب سے زیادہ پیا جانے والا مشروب ہے۔ بیئر جو کے مالٹ، ہاپس، پانی پر بنیادی خام مال کے طور پر مبنی ہے، جو خمیر کے ذریعے خمیر شدہ کم الکحل الکحل سے تیار کیا جاتا ہے جس میں کاربن ڈائی آکسائیڈ ہوتا ہے۔ زیادہ تر بین الاقوامی بیئر میں معاون خام مال شامل ہوتا ہے، اور کچھ ممالک یہ شرط رکھتے ہیں کہ معاون خام مال کی کل مقدار مالٹ کی مقدار کے 50% سے زیادہ نہیں ہوتی ہے۔ جرمنی میں، مقامی طور پر فروخت ہونے والی کسی بھی بیئر میں کوئی معاون اجزاء استعمال نہیں کیے جاتے ہیں سوائے ایکسپورٹ کے۔ پیرس کے لوور میوزیم میں نیلی یادگار تیسری صدی قبل مسیح میں بابل میں سمیرسٹوں کو اپنی دیوی دیوتاؤں کو بیئر پیش کرتے ہوئے ریکارڈ کرتی ہے۔ سومیری بھی بیئر کے موجد تھے۔ سومیری، جو 6000 قبل مسیح سے پہلے میسوپوٹیمیا میں رہتے تھے، جو کے مالٹ سے قدیم بیئر بناتے تھے، لیکن بیئر جھاگ سے بھرپور نہیں تھی۔ 3000 قبل مسیح کے آس پاس، فارس کے سامی لوگوں نے بیئر بنانا سیکھا، اور انہوں نے بیئر بنانے کا طریقہ زراعت کی دیوی کے لیے وقف بورڈوں پر کندہ کیا۔ 2225 قبل مسیح میں، بیئر قدیم بابلیوں میں مقبول ہوا، جو مہمانوں کو بیئر پیش کرتے تھے۔ اس وقت، قدیم مصریوں اور قدیم بابلیوں نے بیئر کی دواؤں کی قدر کو دیکھا اور اسے دوا بنانے کے لیے استعمال کیا۔ یونانیوں کو بھی بیئر پینے کا بہت شوق تھا اور انہوں نے اسے بنانے کا طریقہ مصریوں سے سیکھا۔ چوتھی صدی تک، بیئر پورے شمالی یورپ میں پھیل چکی تھی۔
بیئر کی مختلف قسمیں بھرپور ہونے لگیں، جن میں انگریزوں نے شہد اور پانی کو گھاس میں ملا کر پینا زیادہ مشہور ہے۔ انگلینڈ میں گہرے رنگ کی بیئر کا ظہور بھی بہت مشہور ہے، اور یہ جدید گہرے بیئر سے کافی مشابہت رکھتا ہے۔ پہلی صدی عیسوی میں، آئرشوں نے جدید پیلے ایل کی طرح اپنا بیئر تیار کیا۔ 1516 میں، ولہیم چہارم، بویریا کے گرینڈ ڈیوک نے جرمن بیئر پیور وائن قانون جاری کیا، جس میں یہ شرط رکھی گئی تھی کہ بیئر صرف ہاپس، گندم، خمیر اور پانی سے بن سکتی ہے۔ یہ ابتدائی خوراک کا قانون بھی تھا۔ 19 ویں صدی میں، ریفریجریٹر کی ایجاد نے بیئر کی کم درجہ حرارت کی عمر بڑھنے کا آغاز کیا، جس کی وجہ سے بیئر کی جھاگ پیدا ہوئی۔ 1900 میں، روسی تکنیکی ماہرین نے پہلی بار چین کے شہر ہاربن میں بیئر کی ورکشاپس قائم کیں اور چینیوں نے بیئر پینا شروع کیا۔ 1903 میں، برطانوی اور جرمنوں نے چین میں اینگلو-جرمن بریوری قائم کی، جو چنگ ڈاؤ بریوری کا پیشرو تھا۔ بیئر کی پیداوار کی تعریف خام مال کے طور پر، پیسنے، saccharification، ابال اور دیگر عمل کے ذریعے انکرن اناج کا استعمال ہے. موجودہ قومی مصنوعات کے معیارات کے مطابق، بیئر کی تعریف یہ ہے: 'بیئر بنیادی خام مال کے طور پر مالٹ ہے، ہپس شامل کریں، خمیر کے ابال کے ذریعے تیار کیے گئے، کاربن ڈائی آکسائیڈ گیس پر مشتمل، کم الکحل مشروبات کی جھاگ'۔ قدیم چین میں، بیئر کی طرح ایک الکوحل مشروب بھی تھا، جسے قدیم لوگ لی کہتے تھے۔ ہان خاندان کے بعد، جیوکو سے بنی پیلے چاول کی شراب نے لی کو ختم کر دیا تھا۔ چنگ خاندان کے خاتمے کے بعد سے، غیر ملکی بیئر پروڈکشن ٹیکنالوجی چین میں متعارف کرائی گئی۔ قدیم میسوپوٹیمیا اور قدیم مصریوں کی طرح، قدیم چینی ایل کو اناج کی کلیوں سے بنایا گیا تھا، جسے ٹیلر کا طریقہ کہا جاتا ہے۔ ہوانگڈی نیجنگ میں ماش لی کا ریکارڈ موجود ہے۔ وقت کی تبدیلی کی وجہ سے اناج کی کلیوں سے بنی لی غائب ہو گئی لیکن جیو کیو سے بنی میٹھی شراب جو کہ ذائقے میں لی جیسی تھی، باقی رہ گئی۔ قدیم زمانے میں لوگ اسے لی بھی کہتے تھے۔ لہذا، عام طور پر یہ خیال کیا جاتا ہے کہ قدیم زمانے سے چین میں کوئی بیئر نہیں ہے. تاہم، قدیم اعداد و شمار کے مطابق، چین نے ٹیلرز کے مینوفیکچرنگ کے طریقہ کار اور ٹیلرز سے کیریمل بنانے کے طریقے پر طویل عرصے سے مہارت حاصل کی ہے۔ چین میں شراب اور لی دونوں موجود تھے، لیکن بعد میں لی کی جگہ شراب نے لے لی۔ یہاں ہم اس مسئلے کی وضاحت کے لیے کچھ تحقیق کرتے ہیں۔
شیڈونگ جنزہو ہیلتھ انڈسٹری کمپنی، لمیٹڈ، جو کئی سالوں سے بیئر بنانے میں مہارت رکھتی ہے، بیئر فرمینٹیشن فلنگ فیکٹری ہے، روایتی ابال کی ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے، کرافٹ بریو کے ہر قطرے کو تیار کرتی ہے، ہول سیل ایکسپورٹ، حسب ضرورت، ہر قسم کی بیئر، الکوحل مشروبات کی حمایت کرتی ہے۔
