Пиво адамзаттын эң байыркы алкоголдук ичимдиги

Сыра эң эски адамзаттын алкоголдук ичимдиги жана дүйнөдө суу менен чайдан кийинки үчүнчү эң көп керектелген суусундук. Сыра – арпа угутунан, хуммадан жана суудан суюк ачытуу жолу менен жасалган алкоголдук суусундук.

Сыра (пиво) – буудайдын бүчүрлөрү жана арпа угутунун бир түрү, негизги чийки зат катары, суюк желатинизация жана сахаризация жолу менен, андан кийин алкоголдук ичимдиктерди кайнатуу аркылуу суюк ачытуу аркылуу хмель кошулат. Тарыхта сыранын эң негизги өзгөчөлүгү – негизги чийки зат катары дан өсүмдүктөрүнүн колдонулушу. 'пиво' аталышы чет элдик омонимден которулган. Сыранын курамында спирт аз жана көмүр кычкыл газы, түрдүү аминокислоталар, витаминдер, төмөнкү молекулалуу канттар, органикалык эмес туздар жана түрдүү ферменттер бар. Эгерде сиз пиво ичсеңиз, подагра оорусунун кайталанышын алдын алуу үчүн аз тамак менен бирге ичсеңиз болот. Пиво 'суюк нан' деп аталат. 1L12°Bx сыра, 3344кДж жылуулукту өндүрө алат, 3 ~ 5 жумурткага же 210 г нанга барабар жылуулук, жеңил кол жумушчусу, эгерде бир күндө 1л пиво ичсе болот , керектүү жылуулуктун үчтөн бир бөлүгүн ала алат.

Сыра Кытайга 20-кылымдын башында киргизилген жана экзотикалык шарап болуп саналат. Пиво англисче пиво тилинен кытай омонимине которулуп, 'пиво' деп аталат.

Буга чейин кытай сөздүгүндө жок болгон пиво үчүн 'пиво' деген сөздү алалы. Кийинчерээк сыранын чет элдик аталышы боюнча, мисалы, Германия, Нидерландия 'Биер' деп аталат; Британияда 'Пиво'; Франциядагы Biere; Италиядагы Бирре; Румыния деп аталган 'Berea' жана башка, бул чет тилдер сөз 'пиво' тыбышты камтыйт, ошондуктан бул чет тил мүнөзүн түзүү үчүн кытай сөз 'пиво' деп которулган жана алкоголдун белгилүү бир өлчөмдө, ошондуктан котормо сөз 'пиво' колдонулган. Негизги чийки зат катары арпанын уыты болгондуктан, жапондор сыраны 'але' деп да аташат.

Сыра - адамзаттын эң байыркы алкоголдук ичимдиги жана дүйнөдө суу менен чайдан кийинки үчүнчү эң көп керектелген суусундук. Сыранын негизин арпа уыты, хмель, суу негизги чийки зат катары түзөт, көмүр кычкыл газын камтыган аз спирттүү спирттен демделген ачыткы менен ачытылган. Эл аралык сыралардын көбү көмөкчү чийки затты кошот, ал эми кээ бир өлкөлөр көмөкчү чийки заттын жалпы көлөмү угуттун көлөмүнүн 50% ашпоого шарт түзөт. Германияда эч кандай көмөкчү ингредиенттер экспортко башка өлкөдө сатылган сыра колдонулбайт. Париждеги Лувр музейиндеги Көк эстеликте биздин заманга чейинки 3-кылымда Вавилондогу шумерлердин кудайларына сыра тартуулаганы жазылган. Шумерлер да сыраны ойлоп табышкан. Биздин заманга чейинки 6000-жылга чейин Месопотамияда жашаган шумерлер арпа угутунан примитивдүү сыраны жасашкан, бирок пиво көбүккө бай болгон эмес. Биздин заманга чейинки 3000-жылдардын тегерегинде Персиянын семит эли сыра жасоону үйрөнүшкөн жана алар сыра жасоо ыкмасын айыл чарба кудайына арналган тактайларга жазып коюшкан. Биздин заманга чейинки 2225-жылы конокторго сыра тартуулаган байыркы вавилондуктар арасында пиво популярдуу болуп калган. Ошол убакта байыркы египеттиктер менен байыркы вавилондуктар сыранын дарылык касиетин байкап, андан дары жасашкан. Гректер да пиво ичкенди абдан жакшы көрүшкөн жана аны жасоону египеттиктерден үйрөнүшкөн. 4-кылымда сыра Түндүк Европага тараган. 

Пивонун түрү байыды, алардын арасында британдыктар бал менен сууну мидге аралаштырышкан. Англияда кара сыранын пайда болушу да абдан белгилүү жана азыркы кара сырага жакын окшош. Биздин замандын биринчи кылымында ирландиялыктар азыркы кубарган алеге окшош пиво кайнатышкан. 1516-жылы Бавариянын Улуу Герцогу Вильгельм IV немис сырасынын таза шарап мыйзамын чыгарган, анда сыраны хмельден, буудайдан, ачыткыдан жана суудан гана жасоого болорун белгилеген. Ошондой эле эң алгачкы тамак-аш мыйзамы болгон. 19-кылымда муздаткычтын ойлоп табылышы сыранын төмөнкү температурада эскиришинин башталышына алып келген, бул пивонун көбүктөшүнө алып келген. 1900-жылы орус техниктери биринчи жолу Кытайдын Харбин шаарында пиво цехтерин ачып, кытайлар пиво иче башташкан. 1903-жылы британиялыктар менен немистер Кытайда Циндао сыра заводунун мурунку ишканасы болгон Англия-Германдык сыра заводун негиздешкен. Пиво өндүрүшүнүн аныктамасы өнүп чыккан данды чийки зат катары майдалоо, сахарификация, ачытуу жана башка процесстер аркылуу пайдалануу болуп саналат. Учурдагы улуттук продукциянын стандарттарына ылайык, сыранын аныктамасы: 'пиво негизги сырье катары угут болуп саналат, ачыткы ачытуу жолу менен бышырылган, көмүр кычкыл газын камтыган, көбүктөнгөн алкоголсуз суусундук'. Байыркы Кытайда пивога окшош алкоголдук ичимдик да болгон, аны байыркылар Ли деп аташкан. Хан династиясынан кийин Ли Цзюцудан жасалган сары күрүч шарабы менен жок кылынган. Цин династиясынын акырынан тартып, чет элдик сыра өндүрүү технологиясы Кытайга киргизилген. Байыркы месопотамиялыктар жана байыркы египеттиктер сыяктуу эле, байыркы кытай але дан бүчүрлөрүнөн жасалган, эгин иштетүү ыкмасы деп аталган. Хуанди Нейзиндеги маш Ли рекорду бар. Заман өзгөргөнүнө байланыштуу дан бүчүрлөрү менен жасалган ли жоголуп, даамы боюнча Лиге окшош жиу Цю менен жасалган таттуу шарап калган. Байыркы убакта адамдар аны Ли деп да коюшкан. Ошондуктан, Кытайда илгертен бери сыра болгон эмес деген ишеним бар. Бирок, байыркы маалыматтарга караганда, Кытай эгин айдагычтарды жасоо ыкмасын жана эгин айдагычтардан карамель жасоо ыкмасын эчак эле өздөштүргөн. Кытайда шарап да, Ли да болгон, бирок Ли кийин шарапка алмаштырылган. Бул жерде биз бул көйгөйдү түшүндүрүү үчүн бир нече изилдөө жүргүзөбүз

Shandong Jinzhou Health Industry Co., LTD., көп жылдар бою сыра кайнатуу боюнча адистешкен, сыра ачытуу толтуруу фабрикасы бар, салттуу ачытуу технологиясын колдонуп, кол өнөрчүлүктүн ар бир тамчысын жасайт, дүңүнөн экспорттоону, ыңгайлаштырууну, пивонун бардык түрлөрүн, алкоголдук ичимдиктерди колдойт.