பீர் என்பது மனிதகுலத்தின் பழமையான மதுபானம்

பீர் பழமையானது மனிதகுலத்தின் மதுபானம் மற்றும் தண்ணீர் மற்றும் தேநீருக்கு அடுத்தபடியாக உலகில் மூன்றாவது அதிகமாக உட்கொள்ளும் பானமாகும். பீர் என்பது பார்லி மால்ட், ஹாப்ஸ் மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து திரவ நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஒரு மதுபானமாகும்.

பீர் (பீர்) என்பது ஒரு வகையான கோதுமை மொட்டு மற்றும் பார்லி மால்ட் முக்கிய மூலப்பொருளாக உள்ளது, மேலும் திரவ ஜெலட்டினேஷன் மற்றும் சாக்கரிஃபிகேஷன் மூலம் ஹாப்ஸைச் சேர்த்து, பின்னர் திரவ நொதித்தல் மூலம் மதுபானம் காய்ச்சுகிறது. வரலாற்றில் பீரின் மிக அடிப்படையான அம்சம் தானிய முளைகளை அடிப்படை மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துவதாகும். 'பீர்' என்ற பெயர் ஒரு வெளிநாட்டு ஹோமோனிமில் இருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. பீரில் குறைந்த ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் உள்ளது மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு, பல்வேறு அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள், குறைந்த மூலக்கூறு சர்க்கரைகள், கனிம உப்புகள் மற்றும் பல்வேறு நொதிகள் உள்ளன. நீங்கள் பீர் குடித்தால், கீல்வாதம் மீண்டும் வராமல் தடுக்க குறைந்த உணவுடன் சேர்த்து குடிக்கலாம். பீர் 'திரவ ரொட்டி' என்று அழைக்கப்படுகிறது. 1L12°Bx பீர், 3344kJ வெப்பத்தை உற்பத்தி செய்யக்கூடியது, 3 ~ 5 முட்டைகள் அல்லது 210g ரொட்டிக்கு சமமான வெப்பம், ஒரு நாள் என்றால் ஒரு இலகுவான உடல் உழைப்பாளி 1லி பீர் குடிக்கலாம் , தேவையான வெப்பத்தில் மூன்றில் ஒரு பங்கு கிடைக்கும்.

பீர் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் சீனாவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது மற்றும் இது ஒரு கவர்ச்சியான ஒயின் ஆகும். பீர் என்பது ஆங்கிலப் பீரிலிருந்து 'பீர்' என்ற சீன ஹோமோனிம், 'பீர்' என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.

பீர் என்பதற்கு 'பீர்' என்ற வார்த்தையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இது கடந்த காலத்தில் சீன அகராதியில் இல்லை. பின்னர், ஜெர்மனி போன்ற பீரின் வெளிநாட்டுப் பெயரின்படி, நெதர்லாந்து 'பியர்' என்று அழைக்கப்பட்டது; பிரிட்டனில் 'பீர்'; பிரான்சில் Biere; இத்தாலியில் பிர்ரே; ருமேனியா 'பீரியா' என்று அழைக்கப்படும் மற்றும் பல, இந்த வெளிநாட்டு மொழிகளில் 'பீர்' என்ற வார்த்தை உள்ளது, எனவே இந்த வெளிநாட்டு மொழித் தன்மையை உருவாக்க சீன வார்த்தையான 'பீர்' என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் குறிப்பிட்ட அளவு ஆல்கஹால் இருப்பதால், மொழிபெயர்ப்பு 'பீர்' என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்தியது. பார்லி மால்ட் முக்கிய மூலப்பொருளாக இருப்பதால், ஜப்பானியர்கள் பீரை 'அலே' என்றும் அழைக்கின்றனர்.

பீர் என்பது மனிதகுலத்தின் பழமையான மதுபானம் மற்றும் தண்ணீர் மற்றும் தேநீருக்கு அடுத்தபடியாக உலகில் மூன்றாவது அதிகமாக உட்கொள்ளும் பானமாகும். பீர் என்பது பார்லி மால்ட், ஹாப்ஸ், தண்ணீர் ஆகியவற்றை அடிப்படையாக கொண்டது, கார்பன் டை ஆக்சைடு கொண்ட குறைந்த ஆல்கஹாலில் இருந்து காய்ச்சப்பட்ட ஈஸ்ட் மூலம் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலான சர்வதேச பீர் துணை மூலப்பொருட்களை சேர்க்கிறது, மேலும் சில நாடுகள் துணை மூலப்பொருட்களின் மொத்த அளவு மால்ட்டின் அளவு 50% ஐ விட அதிகமாக இல்லை என்று நிபந்தனை விதிக்கின்றன. ஜெர்மனியில், ஏற்றுமதியைத் தவிர உள்நாட்டில் விற்கப்படும் எந்த பீரிலும் துணைப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. பாரிஸில் உள்ள லூவ்ரே அருங்காட்சியகத்தில் உள்ள நீல நினைவுச்சின்னம் கிமு மூன்றாம் நூற்றாண்டில் பாபிலோனில் உள்ள சுமேரிஸ்டுகள் தங்கள் தெய்வங்களுக்கு பீர் வழங்கியதை பதிவு செய்கிறது. சுமேரியர்களும் பீர் கண்டுபிடித்தவர்கள். கிமு 6000 க்கு முன் மெசபடோமியாவில் வாழ்ந்த சுமேரியர்கள், பார்லி மால்ட்டில் இருந்து பழமையான பீர் தயாரித்தனர், ஆனால் பீர் நுரை நிறைந்ததாக இல்லை. கிமு 3000 வாக்கில், பெர்சியாவின் செமிடிக் மக்கள் பீர் தயாரிக்கக் கற்றுக்கொண்டனர், மேலும் அவர்கள் விவசாயத்தின் தெய்வத்திற்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட பலகைகளில் பீர் தயாரிக்கும் முறையை பொறித்தனர். கிமு 2225 இல், விருந்தினர்களுக்கு பீர் பரிமாறும் பண்டைய பாபிலோனியர்களிடையே பீர் பிரபலமானது. அந்த நேரத்தில், பண்டைய எகிப்தியர்களும் பண்டைய பாபிலோனியர்களும் பீரின் மருத்துவ மதிப்பைக் கண்டறிந்து அதை மருந்து தயாரிக்கப் பயன்படுத்தினர். கிரேக்கர்களும் பீர் குடிப்பதை மிகவும் விரும்பினர், மேலும் எகிப்தியர்களிடமிருந்து அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அவர்கள் கற்றுக்கொண்டனர். 4 ஆம் நூற்றாண்டில், பீர் வடக்கு ஐரோப்பா முழுவதும் பரவியது. 

பல்வேறு வகையான பீர் பணக்காரர்களாக மாறத் தொடங்கியது, அவற்றில் பிரித்தானியர்கள் தேனையும் தண்ணீரையும் கலந்த ஒரு மீட் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும். இங்கிலாந்தில் ஒரு டார்க் பீரின் தோற்றம் மிகவும் பிரபலமானது, மேலும் நவீன டார்க் பீருடன் நெருங்கிய ஒற்றுமை உள்ளது. கி.பி முதல் நூற்றாண்டில், ஐரிஷ் மக்கள் நவீன வெளிறிய ஆல் போலவே தங்கள் சொந்த பீர் காய்ச்சினார்கள். 1516 ஆம் ஆண்டில், பவேரியாவின் கிராண்ட் டியூக் வில்ஹெல்ம் IV, ஜேர்மன் பீர் தூய ஒயின் சட்டத்தை வெளியிட்டார், இது ஹாப்ஸ், கோதுமை, ஈஸ்ட் மற்றும் தண்ணீரால் மட்டுமே பீரை உருவாக்க முடியும் என்று விதித்தது. இதுவே ஆரம்பகால உணவுச் சட்டமாகவும் இருந்தது. 19 ஆம் நூற்றாண்டில், குளிர்சாதனப்பெட்டியின் கண்டுபிடிப்பு பீர் குறைந்த வெப்பநிலையில் வயதாகி, பீர் நுரை வருவதற்கு வழிவகுத்தது. 1900 ஆம் ஆண்டில், ரஷ்ய தொழில்நுட்ப வல்லுநர்கள் முதலில் சீனாவின் ஹார்பினில் பீர் பட்டறைகளை அமைத்தனர், மேலும் சீனர்கள் பீர் குடிக்கத் தொடங்கினர். 1903 ஆம் ஆண்டில், ஆங்கிலோ-ஜெர்மன் மதுபான ஆலையை பிரித்தானியர்களும் ஜெர்மானியர்களும் சீனாவில் நிறுவினர், இது கிங்டாவோ மதுபான ஆலையின் முன்னோடியாக இருந்தது. பீர் உற்பத்தியின் வரையறை, முளைத்த தானியத்தை மூலப்பொருளாக, அரைத்தல், சாக்கரைஃபிகேஷன், நொதித்தல் மற்றும் பிற செயல்முறைகள் மூலம் பயன்படுத்துவதாகும். தற்போதைய தேசிய தயாரிப்பு தரநிலைகளின்படி, பீரின் வரையறை: 'பீர் மால்ட் முக்கிய மூலப்பொருளாக உள்ளது, ஹாப்ஸ் சேர்க்க, ஈஸ்ட் நொதித்தல் மூலம் காய்ச்சப்படுகிறது, கார்பன் டை ஆக்சைடு வாயுவைக் கொண்டுள்ளது, குறைந்த மதுபானம் நுரைக்கிறது'. பண்டைய சீனாவில், பீர் போன்ற ஒரு மதுபானம் இருந்தது, இது பழங்காலத்தால் லி என்று அழைக்கப்பட்டது. ஹான் வம்சத்திற்குப் பிறகு, ஜியுகுவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மஞ்சள் அரிசி ஒயின் மூலம் லி அகற்றப்பட்டது. குயிங் வம்சத்தின் முடிவில் இருந்து, வெளிநாட்டு பீர் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் சீனாவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. பண்டைய மெசபடோமியர்கள் மற்றும் பண்டைய எகிப்தியர்களைப் போலவே, பண்டைய சீன ஆல் தானிய மொட்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, இது உழவர் முறை என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஹுவாங்டி நெய்ஜிங்கில் மாஷ் லியின் பதிவு உள்ளது. கால மாற்றத்தால், தானிய மொட்டுகளால் செய்யப்பட்ட லி காணாமல் போனது, ஆனால் லியின் சுவையை ஒத்த ஜியு க்யூவைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு ஒயின் அப்படியே இருந்தது. பண்டைய காலங்களில், மக்கள் இதை லி என்றும் அழைத்தனர். எனவே, பண்டைய காலங்களிலிருந்து சீனாவில் பீர் இல்லை என்று பொதுவாக நம்பப்படுகிறது. இருப்பினும், பண்டைய தரவுகளின்படி, சீனா நீண்ட காலமாக உழவு இயந்திரங்களை உற்பத்தி செய்யும் முறையிலும், உழவுகளிலிருந்து கேரமல் தயாரிக்கும் முறையிலும் தேர்ச்சி பெற்றுள்ளது. ஒயின் மற்றும் லி இரண்டும் சீனாவில் இருந்தன, ஆனால் லி பின்னர் ஒயின் மூலம் மாற்றப்பட்டது. இந்த சிக்கலை விளக்க சில ஆராய்ச்சிகளை இங்கே செய்கிறோம்

ஷான்டாங் ஜின்ஜோ ஹெல்த் இண்டஸ்ட்ரி கோ., லிமிடெட்., பல ஆண்டுகளாக பீர் தயாரிப்பதில் நிபுணத்துவம் பெற்றுள்ளது, பாரம்பரிய நொதித்தல் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி, பீர் நொதித்தல் நிரப்பும் தொழிற்சாலை உள்ளது, ஒவ்வொரு துளி கைவினைக் கஷாயத்தையும் செய்கிறது, மொத்த ஏற்றுமதி, தனிப்பயனாக்கம், அனைத்து வகையான பீர், ஆல்கஹால் பானங்கள்