बियर मानव जाति के सबस पुरान मादक पेय पदार्थ अछि

बीयर सबसँ पुरान अछि मानव जाति केरऽ मादक पेय पदार्थ आरू पानी आरू चाय के बाद दुनिया केरऽ तेसरऽ सबसें अधिक सेवन करलऽ जाय वाला पेय पदार्थ । बियर एकटा मादक पेय पदार्थ छै जे जौ के माल्ट, हॉप्स आ पानी सं तरल किण्वन सं बनायल जाय छै.

बियर (बीयर) मुख्य कच्चा माल के रूप में एक तरह के गहूम के कली आरू जौ के माल्ट छै, आरू हॉप्स डालै छै, तरल जिलेटिनीकरण आरू सैकरीफिकेशन के माध्यम स॑, आरू ओकरा बाद तरल किण्वन के माध्यम स॑ शराबी पेय पदार्थ बनाबै के माध्यम स॑ । इतिहास में बीयर केरऽ सबसें मूलभूत विशेषता छै अनाज केरऽ अंकुरऽ के उपयोग मूलभूत कच्चा माल के रूप में । 'बीयर' नामक अनुवाद विदेशी समरूपसँ कएल गेल अछि। बीयर म॑ अल्कोहल केरऽ मात्रा कम होय छै आरू एकरा म॑ कार्बन डाइऑक्साइड, तरह-तरह के अमीनो एसिड, विटामिन, कम आणविक चीनी, अकार्बनिक लवण आरू विभिन्न एंजाइम होय छै । यदि अहां बीयर पीबैत छी त कम भोजन कें संग पी सकएय छी, ताकि गाउट कें दोबारा नहि होएयत. बीयर के 'तरल रोटी' कहल जाय छै. 1L12°Bx बियर, 3344kJ गर्मी पैदा क सकैत अछि, जे 3 ~ 5 अंडा या 210g रोटी उत्पादित गर्मी के बराबर, एकटा हल्का मैनुअल वर्कर, यदि एक दिन can drink 1L beer , आवश्यक गर्मी कें एक तिहाई प्राप्त कयर सकय छै.

बीयर क॑ चीन म॑ २०वीं सदी केरऽ शुरुआत म॑ पेश करलऽ गेलऽ छेलै आरू ई एगो विदेशी शराब छै । बियर केरऽ अनुवाद अंग्रेजी बियर स॑ चीनी समरूप 'beer' म॑ करलऽ जाय छै, जेकरा 'beer' कहलऽ जाय छै ।

बीयर के लेल 'बीयर' शब्द लिय, जे चीनी शब्दकोश में पहिने नहिं छल. बाद में, बियरक विदेशी नामक अनुसार, जेना जर्मनी, नीदरलैंड 'Bier' कहैत छल ; ब्रिटेन मे 'बीयर'; फ्रांस मे बिएरे; इटली मे बिरे; रोमानिया जेकरा 'बेरिया' आरू ऐन्हऽ तरह के कहलऽ जाय छै, ई विदेशी भाषा म॑ 'बीयर' शब्द शब्द होय छै, जेकरा स॑ चीनी शब्द 'बीयर' म॑ अनुवाद करलऽ गेलऽ छै ताकि ई विदेशी भाषा के वर्ण बन॑ सक॑, आरू एक निश्चित मात्रा म॑ शराब के कारण, ई लेली अनुवाद म॑ 'बीयर' शब्द के प्रयोग करलऽ गेलऽ छै । एकरऽ कारण छै जौ के माल्ट मुख्य कच्चा माल के रूप में, ई लेली जापानी लोग बीयर क॑ 'ale' भी कहै छै ।

बीयर मानव जाति केरऽ सबसें पुरानऽ मादक पेय पदार्थ छेकै आरू पानी आरू चाय के बाद दुनिया केरऽ तेसरऽ सबसें अधिक सेवन करलऽ जाय वाला पेय पदार्थ छेकै । बीयर मुख्य कच्चा माल के रूप में जौ के माल्ट, हॉप्स, पानी पर आधारित छै, जेकरा कार्बन डाइऑक्साइड युक्त कम अल्कोहल अल्कोहल स॑ पीसलऽ गेलऽ खमीर द्वारा किण्वन करलऽ जाय छै । अधिकांश अंतरराष्ट्रीय बीयर मे सहायक कच्चा माल जोड़ल जायत छै, आ किछ देशक मे इ शर्त छै कि सहायक कच्चा माल कें कुल मात्रा माल्ट कें मात्रा कें 50% सं बेसि नहि होयत. जर्मनी में निर्यात के अलावा घरेलू स्तर पर बेचल जाय वाला कोनो बीयर में कोनो सहायक सामग्री के उपयोग नै होइत छै. पेरिस केरऽ लूवर म्यूजियम म॑ ब्लू स्मारक म॑ ईसा पूर्व तेसरऽ शताब्दी म॑ बेबिलोन म॑ सुमेरिस्ट अपनऽ देवी सिनी क॑ बीयर चढ़ै के रिकॉर्ड छै । सुमेरियन लोकनि बीयरक आविष्कारक सेहो छलाह । 6000 ई.पू.सँ पहिने मेसोपोटामियामे रहनिहार सुमेरियन लोकनि जौक माल्टसँ आदिम बीयर बनबैत छलाह , मुदा बीयरमे फेनसँ भरपूर नहि छल । लगभग 3000 ई.पू., फारसक सेमिटिक लोक बीयर बनेनाइ सीखलनि, आ ओ लोकनि बीयर बनेबाक तरीका कृषिक देवी कें समर्पित बोर्ड पर अंकित केलनि. 2225 ईसा पूर्व मे प्राचीन बेबिलोनवासी मे बीयर लोकप्रिय भेल, जे अतिथि कए बीयर परोसैत छल । ओहि समय मे प्राचीन मिस्र आ प्राचीन बेबिलोन के लोक बीयर के औषधीय मूल्य पर ध्यान दैत छल आ ओकर उपयोग दवाई बनेबा मे करैत छल | यूनानी लोकनि केँ सेहो बीयर पीबय मे बहुत शौक छलनि, आ ओ सभ मिस्रक लोक सभ सँ बियर बनेनाइ सीखलनि। 4म शताब्दी धरि पूरा उत्तरी यूरोप में बीयर पसरल छल. 

बीयर के विविधता समृद्ध होबय लागल, जाहि में अंग्रेज मधु आ पानि मिला क मीड बनौने छलाह, एकटा बेसी प्रसिद्ध अछि. इंग्लैंड में डार्क बियर के उदय सेहो बहुत प्रसिद्ध अछि, आ आधुनिक डार्क बियर सं एकर निकट समानता अछि. पहिल शताब्दी ई. में आयरिश लोकनि आधुनिक पीयर एले जकाँ अपन बीयर बनबैत छलाह. १५१६ मे बवेरिया केरऽ ग्रांड ड्यूक विल्हेम चतुर्थ न॑ जर्मन बियर प्योर वाइन लॉ जारी करलकै, जेकरा म॑ कहलऽ गेलऽ छेलै कि बीयर केवल हॉप्स, गहूम, खमीर आरू पानी स॑ बनलऽ जाब॑ सकै छै । ई सबसँ पहिने के खाद्य कानून सेहो छल। 19म शताब्दी में फ्रिज के आविष्कार के कारण बीयर के कम तापमान में उम्र बढ़य के शुरुआत भेल, जाहि सं बीयर के झाग निकलय लागल. 1900 में रूसी तकनीशियन सब पहिने चीन के हार्बिन में बीयर वर्कशॉप के स्थापना केलनि आ चीनी लोकनि बीयर पीबय लगलाह. 1903 में अंग्रेज आ जर्मन चीन में एंग्लो-जर्मन ब्रूअरी के स्थापना केलक जे किंगडाओ ब्रूअरी के पूर्ववर्ती छल. बीयर उत्पादन कें परिभाषा अंकुरित अनाज कें कच्चा माल कें रूप मे उपयोग करनाय छै, पीसनाय, सैकरीफिकेशन, किण्वन आ अन्य प्रक्रियाक कें माध्यम सं. वर्तमान राष्ट्रीय उत्पाद मानक के अनुसार, बीयर के परिभाषा छै: 'बीयर मुख्य कच्चा माल के रूप में माल्ट छै, हॉप्स जोड़ै छै, खमीर किण्वन द्वारा पीसल जाय छै, जेकरा में कार्बन डाइऑक्साइड गैस छै, कम अल्कोहल पेय पदार्थ के झाग बनाबै छै'. प्राचीन चीन में बीयर स मिलैत जुलैत एकटा मादक पेय पदार्थ सेहो छल, जकरा प्राचीन लोक ली कहैत छल।हान राजवंश के बाद जिउकू स बनल पीयर चावल के शराब स ली के समाप्त भ गेल छल। किंग राजवंश के अंत के बाद सं चीन में विदेशी बीयर उत्पादन तकनीक के शुरूआत भेल छल. प्राचीन मेसोपोटामिया आ प्राचीन मिस्र के लोक के तरह प्राचीन चीनी एले अनाज के कली सं बनैत छल, जे तथाकथित टिलर विधि छल. हुआंगडी नेइजिंग में मैश ली के रिकॉर्ड अछि. समय के परिवर्तन के कारण अनाज के कली स बनल ली गायब भ गेल, मुदा जिउ क्यू स बनल मीठ शराब जे स्वाद में ली स मिलैत जुलैत छल, ओ रहि गेल। प्राचीन काल मे लोक एकरा ली सेहो कहैत छल । तें, सामान्यतः ई मानल जाइत अछि जे चीन में प्राचीन काल सं बीयर नहिं छल. लेकिन प्राचीन आंकड़ा के अनुसार चीन बहुत दिन स॑ टिलर के निर्माण के तरीका आरू टिलर स॑ कारमेल बनाबै के तरीका म॑ महारत हासिल करी चुकलऽ छै । चीन में शराब आ ली दुनू के अस्तित्व छल, मुदा बाद में ली के जगह शराब आबि गेल। एहि ठाम हम एहि समस्या कए बुझेबा लेल किछु शोध करैत छी

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