বিয়ার মানবজাতির প্রাচীনতম অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়

বিয়ার প্রাচীনতম মানবজাতির অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় এবং জল এবং চায়ের পরে বিশ্বের তৃতীয় সর্বাধিক গ্রহণযোগ্য পানীয়। বিয়ার হল একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যা বার্লি মাল্ট, হপস এবং জল থেকে তরল গাঁজন দ্বারা তৈরি করা হয়।

বিয়ার (বিয়ার) হল এক ধরণের গমের কুঁড়ি এবং বার্লি মল্ট প্রধান কাঁচামাল হিসাবে, এবং তরল জেলটিনাইজেশন এবং স্যাকারিফিকেশনের মাধ্যমে হপস যোগ করে এবং তারপরে তরল গাঁজন মদ্যপ পানীয় তৈরি করে। ইতিহাসে বিয়ারের সবচেয়ে মৌলিক বৈশিষ্ট্য হল মৌলিক কাঁচামাল হিসেবে শস্য স্প্রাউটের ব্যবহার। 'বিয়ার' নামটি একটি বিদেশী হোমনিম থেকে অনুবাদ করা হয়েছে। বিয়ারে অ্যালকোহলের পরিমাণ কম থাকে এবং এতে কার্বন ডাই অক্সাইড, বিভিন্ন ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন, কম আণবিক শর্করা, অজৈব লবণ এবং বিভিন্ন এনজাইম থাকে। আপনি যদি বিয়ার পান করেন তবে গাউটের পুনরাবৃত্তি রোধ করতে আপনি কম খাবারের সাথে পান করতে পারেন। বিয়ারকে 'তরল রুটি' বলা হয়। 1L12°Bx বিয়ার, 3344kJ তাপ উত্পাদন করতে পারে, 3 ~ 5 ডিমের সমতুল্য বা 210 গ্রাম পাউরুটি উত্পাদিত তাপ, একজন হালকা ম্যানুয়াল কর্মী, যদি দিনে 1L বিয়ার পান করতে পারেন , প্রয়োজনীয় তাপের এক তৃতীয়াংশ পেতে পারেন।

বিয়ার 20 শতকের শুরুতে চীনে চালু হয়েছিল এবং এটি একটি বহিরাগত ওয়াইন। বিয়ারকে ইংরেজি বিয়ার থেকে চীনা হোমনিম 'বিয়ার'-এ ট্রান্সলিটার করা হয়, যাকে 'বিয়ার' বলা হয়।

বিয়ারের জন্য 'বিয়ার' শব্দটি ধরুন, যা অতীতে চীনা অভিধানে বিদ্যমান ছিল না। পরে, বিয়ারের বিদেশী নাম অনুসারে, যেমন জার্মানি, নেদারল্যান্ডস 'বিয়ার' বলে; ব্রিটেনে 'বিয়ার'; ফ্রান্সে Biere; ইতালিতে বিরে; রোমানিয়াকে 'বেরিয়া' বলা হয় এবং তাই, এই বিদেশী ভাষাগুলিতে 'বিয়ার' শব্দ রয়েছে, তাই এই বিদেশী ভাষার অক্ষর তৈরি করতে চীনা শব্দ 'বিয়ার'-এ অনুবাদ করা হয়েছে, এবং একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ অ্যালকোহলের কারণে, তাই অনুবাদটি 'বিয়ার' শব্দটি ব্যবহার করেছে। এটি প্রধান কাঁচামাল হিসাবে বার্লি মাল্টের কারণে, তাই জাপানিরা বিয়ারকে 'আলে' বলেও ডাকে।

বিয়ার মানবজাতির প্রাচীনতম অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় এবং জল এবং চায়ের পরে বিশ্বের তৃতীয় সর্বাধিক গ্রহণযোগ্য পানীয়। বিয়ার বার্লি মাল্ট, হপস, প্রধান কাঁচামাল হিসাবে জলের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়, যা কার্বন ডাই অক্সাইডযুক্ত কম অ্যালকোহল অ্যালকোহল থেকে তৈরি খামির দ্বারা তৈরি করা হয়। বেশিরভাগ আন্তর্জাতিক বিয়ার সহায়ক কাঁচামাল যোগ করে এবং কিছু দেশ শর্ত দেয় যে সহায়ক কাঁচামালের মোট পরিমাণ মল্টের পরিমাণের 50% এর বেশি হবে না। জার্মানিতে, রপ্তানি ছাড়া অভ্যন্তরীণভাবে বিক্রি হওয়া কোনো বিয়ারে কোনো সহায়ক উপাদান ব্যবহার করা হয় না। প্যারিসের ল্যুভর মিউজিয়ামের ব্লু মনুমেন্টটি খ্রিস্টপূর্ব তৃতীয় শতাব্দীতে ব্যাবিলনের সুমেরিস্টরা তাদের দেবীকে বিয়ার নিবেদনের রেকর্ড করে। সুমেরীয়রাও বিয়ারের উদ্ভাবক ছিলেন। সুমেরীয়রা, যারা 6000 খ্রিস্টপূর্বাব্দের আগে মেসোপটেমিয়ায় বাস করত, তারা বার্লি মাল্ট থেকে আদিম বিয়ার তৈরি করেছিল, কিন্তু বিয়ারটি ফেনা সমৃদ্ধ ছিল না। প্রায় 3000 খ্রিস্টপূর্বাব্দে, পারস্যের সেমেটিক লোকেরা বিয়ার তৈরি করতে শিখেছিল এবং তারা বিয়ার তৈরির পদ্ধতিটি কৃষির দেবীকে উত্সর্গীকৃত বোর্ডে খোদাই করেছিল। 2225 খ্রিস্টপূর্বাব্দে, বিয়ার প্রাচীন ব্যাবিলনীয়দের মধ্যে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, যারা অতিথিদের বিয়ার পরিবেশন করত। সেই সময়ে, প্রাচীন মিশরীয় এবং প্রাচীন ব্যাবিলনীয়রা বিয়ারের ঔষধি মূল্য লক্ষ্য করেছিল এবং এটি ওষুধ তৈরিতে ব্যবহার করেছিল। গ্রীকরাও বিয়ার পান করতে খুব পছন্দ করত এবং তারা মিশরীয়দের কাছ থেকে এটি কীভাবে তৈরি করতে হয় তা শিখেছিল। চতুর্থ শতাব্দীর মধ্যে, বিয়ার উত্তর ইউরোপ জুড়ে ছড়িয়ে পড়েছিল। 

বিয়ারের বিভিন্নতা সমৃদ্ধ হতে শুরু করে, যার মধ্যে ব্রিটিশরা মধু এবং জল মেশানো একটি তৃণভূমিতে আরও বিখ্যাত। ইংল্যান্ডে একটি গাঢ় বিয়ারের আবির্ভাবও খুব বিখ্যাত, এবং আধুনিক অন্ধকার বিয়ারের সাথে ঘনিষ্ঠ সাদৃশ্য রয়েছে। খ্রিস্টীয় প্রথম শতাব্দীতে, আইরিশরা আধুনিক ফ্যাকাশে আলির মতোই তাদের নিজস্ব বিয়ার তৈরি করেছিল। 1516 সালে, বাভারিয়ার গ্র্যান্ড ডিউক উইলহেলম IV জার্মান বিয়ার পিওর ওয়াইন আইন জারি করেন, যেখানে বিয়ার শুধুমাত্র হপস, গম, খামির এবং জল দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। এটি ছিল প্রাচীনতম খাদ্য আইনও। 19 শতকে, রেফ্রিজারেটরের উদ্ভাবনের ফলে বিয়ারের নিম্ন-তাপমাত্রা বার্ধক্য শুরু হয়, যার ফলে বিয়ারের ফেনা তৈরি হয়। 1900 সালে, রাশিয়ান প্রযুক্তিবিদরা প্রথম চীনের হারবিনে বিয়ার ওয়ার্কশপ স্থাপন করেন এবং চীনারা বিয়ার পান করতে শুরু করে। 1903 সালে, ব্রিটিশ এবং জার্মানরা চীনে অ্যাংলো-জার্মান ব্রুয়ারি প্রতিষ্ঠা করেছিল, যা কিংডাও ব্রুয়ারির পূর্বসূরি ছিল। বিয়ার উৎপাদনের সংজ্ঞা হল কাঁচামাল হিসাবে অঙ্কুরিত শস্যের ব্যবহার, গ্রাইন্ডিং, স্যাকারিফিকেশন, গাঁজন এবং অন্যান্য প্রক্রিয়ার মাধ্যমে। বর্তমান জাতীয় পণ্যের মান অনুযায়ী, বিয়ারের সংজ্ঞা হল: 'বিয়ার হল প্রধান কাঁচামাল হিসাবে মাল্ট, হপস যোগ করুন, খামিরের গাঁজন দ্বারা তৈরি করা হয়, কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাস থাকে, কম অ্যালকোহল পানীয় ফোম করে।' প্রাচীন চীনে, বিয়ারের মতো একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ও ছিল, যাকে প্রাচীনরা লি নামে ডাকত। হান রাজবংশের পরে, জিউকু থেকে তৈরি হলুদ চালের ওয়াইন দ্বারা লিকে নির্মূল করা হয়েছিল। কিং রাজবংশের শেষ থেকে, বিদেশী বিয়ার উৎপাদন প্রযুক্তি চীনে চালু হয়েছিল। প্রাচীন মেসোপটেমিয়ান এবং প্রাচীন মিশরীয়দের মতো, প্রাচীন চীনা অ্যাল তৈরি করা হয়েছিল শস্যের কুঁড়ি থেকে, তথাকথিত টিলার পদ্ধতি। হুয়াংদি নেইজিংয়ে ম্যাশ লির রেকর্ড রয়েছে। সময়ের পরিবর্তনের কারণে, শস্যের কুঁড়ি দিয়ে তৈরি লি অদৃশ্য হয়ে যায়, তবে জিউ কু দিয়ে তৈরি মিষ্টি ওয়াইন, যা লি-র মতোই ছিল। প্রাচীনকালে লোকেরা একে লি নামেও ডাকত। অতএব, এটি সাধারণত বিশ্বাস করা হয় যে প্রাচীন কাল থেকে চীনে কোন বিয়ার ছিল না। যাইহোক, প্রাচীন তথ্য অনুসারে, চীন দীর্ঘদিন ধরে টিলার তৈরির পদ্ধতি এবং টিলার থেকে ক্যারামেল তৈরির পদ্ধতি আয়ত্ত করেছে। ওয়াইন এবং লি উভয়ই চীনে বিদ্যমান ছিল, তবে লি পরে ওয়াইন দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল। এখানে আমরা এই সমস্যাটি ব্যাখ্যা করার জন্য কিছু গবেষণা করি

শানডং জিনঝো হেলথ ইন্ডাস্ট্রি কোং, লিমিটেড, বহু বছর ধরে বিয়ার তৈরিতে বিশেষজ্ঞ, একটি বিয়ার ফার্মেন্টেশন ফিলিং ফ্যাক্টরি রয়েছে, ঐতিহ্যবাহী গাঁজন প্রযুক্তি ব্যবহার করে, ক্রাফ্ট ব্রুয়ের প্রতিটি ফোঁটা করে, পাইকারি রপ্তানি, কাস্টমাইজেশন, সব ধরণের বিয়ার, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সমর্থন করে।