മനുഷ്യരാശിയുടെ ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ള മദ്യമാണ് ബിയർ

ബിയർ ആണ് ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്നത് മനുഷ്യരാശിയുടെ ലഹരിപാനീയവും വെള്ളവും ചായയും കഴിഞ്ഞാൽ ലോകത്ത് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മൂന്നാമത്തെ പാനീയവും. ബാർലി മാൾട്ട്, ഹോപ്‌സ്, വെള്ളം എന്നിവയിൽ നിന്ന് ദ്രാവക അഴുകൽ വഴി നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു ലഹരിപാനീയമാണ് ബിയർ.

ബിയർ (ബിയർ) ഒരുതരം ഗോതമ്പ് മുകുളവും ബാർലി മാൾട്ടും പ്രധാന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളാണ്, കൂടാതെ ലിക്വിഡ് ജെലാറ്റിനൈസേഷൻ, സാക്കറിഫിക്കേഷൻ എന്നിവയിലൂടെ ഹോപ്സ് ചേർക്കുക, തുടർന്ന് ദ്രാവക അഴുകൽ വഴി മദ്യം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ബിയറിൻ്റെ ചരിത്രത്തിലെ ഏറ്റവും അടിസ്ഥാനപരമായ സവിശേഷത ധാന്യ മുളകൾ അടിസ്ഥാന അസംസ്കൃത വസ്തുവായി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ്. 'ബിയർ' എന്ന പേര് ഒരു വിദേശ ഹോമോണിമിൽ നിന്നാണ് വിവർത്തനം ചെയ്തിരിക്കുന്നത്. ബിയറിൽ കുറഞ്ഞ ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ്, വിവിധതരം അമിനോ ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, കുറഞ്ഞ തന്മാത്രാ പഞ്ചസാര, അജൈവ ലവണങ്ങൾ, വിവിധ എൻസൈമുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ബിയർ കുടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സന്ധിവാതം ആവർത്തിക്കാതിരിക്കാൻ കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം കുടിക്കാം. ബിയറിനെ 'ലിക്വിഡ് ബ്രെഡ്' എന്ന് വിളിക്കുന്നു. 1L12°Bx ബിയറിന് 3344kJ ചൂട് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, 3 ~ 5 മുട്ടകൾ അല്ലെങ്കിൽ 210g ബ്രെഡ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ചൂട്, ഒരു ലൈറ്റ് മാനുവൽ വർക്കർ, ഒരു ദിവസമാണെങ്കിൽ 1 ലിറ്റർ ബിയർ കുടിക്കാം , ആവശ്യമായ ചൂടിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്ന് ലഭിക്കും.

ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ തുടക്കത്തിൽ ചൈനയിൽ ബിയർ അവതരിപ്പിക്കപ്പെട്ടു, ഇത് ഒരു വിദേശ വൈൻ ആണ്. ബിയർ ഇംഗ്ലീഷ് ബിയറിൽ നിന്ന് 'ബിയർ' എന്ന ചൈനീസ് ഹോമോണിയിലേക്ക് ലിപ്യന്തരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, അതിനെ 'ബിയർ' എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

ബിയറിനുള്ള 'ബിയർ' എന്ന വാക്ക് എടുക്കുക, പണ്ട് ചൈനീസ് നിഘണ്ടുവിൽ നിലവിലില്ല. പിന്നീട്, ജർമ്മനി പോലുള്ള ബിയറിൻ്റെ വിദേശ നാമം അനുസരിച്ച്, നെതർലാൻഡ്സ് 'ബിയർ' എന്ന് വിളിച്ചു; ബ്രിട്ടനിൽ 'ബിയർ'; ഫ്രാൻസിലെ ബിയർ; ഇറ്റലിയിലെ ബിർരെ; റൊമാനിയയെ 'Berea' എന്ന് വിളിക്കുകയും മറ്റും, ഈ വിദേശ ഭാഷകളിൽ 'ബിയർ' എന്ന വാക്ക് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഈ വിദേശ ഭാഷാ സ്വഭാവം സൃഷ്ടിക്കാൻ ചൈനീസ് പദമായ 'ബിയർ' എന്നതിലേക്ക് വിവർത്തനം ചെയ്തു, കൂടാതെ ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ മദ്യം ഉള്ളതിനാൽ വിവർത്തനം 'ബിയർ' എന്ന വാക്ക് ഉപയോഗിച്ചു. പ്രധാന അസംസ്കൃത വസ്തുവായ ബാർലി മാൾട്ടാണ് ഇതിന് കാരണം, അതിനാൽ ജാപ്പനീസ് ബിയറിനെ 'അലെ' എന്നും വിളിക്കുന്നു.

മനുഷ്യരാശിയുടെ ഏറ്റവും പഴക്കമേറിയ ലഹരിപാനീയവും വെള്ളവും ചായയും കഴിഞ്ഞാൽ ലോകത്ത് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മൂന്നാമത്തെ പാനീയവുമാണ് ബിയർ. കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് അടങ്ങിയ കുറഞ്ഞ ആൽക്കഹോൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പുളിപ്പിച്ച ബാർലി മാൾട്ട്, ഹോപ്സ്, വെള്ളം എന്നിവ പ്രധാന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളായി ബിയർ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. അന്താരാഷ്ട്ര ബിയറിൽ ഭൂരിഭാഗവും സഹായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ചേർക്കുന്നു, കൂടാതെ ചില രാജ്യങ്ങൾ അനുബന്ധ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ആകെ അളവ് മാൾട്ടിൻ്റെ അളവിൻ്റെ 50% കവിയാൻ പാടില്ല എന്ന് വ്യവസ്ഥ ചെയ്യുന്നു. ജർമ്മനിയിൽ, കയറ്റുമതി ഒഴികെ ആഭ്യന്തരമായി വിൽക്കുന്ന ഒരു ബിയറിലും സഹായക ചേരുവകളൊന്നും ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. പാരീസിലെ ലൂവ്രെ മ്യൂസിയത്തിലെ നീല സ്മാരകം ബിസി മൂന്നാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ബാബിലോണിലെ സുമേരിസ്റ്റുകൾ അവരുടെ ദേവതകൾക്ക് ബിയർ നൽകിയതായി രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ബിയറിൻ്റെ ഉപജ്ഞാതാക്കളും സുമേറിയക്കാരായിരുന്നു. ബിസി 6000-ന് മുമ്പ് മെസൊപ്പൊട്ടേമിയയിൽ ജീവിച്ചിരുന്ന സുമേറിയക്കാർ ബാർലി മാൾട്ടിൽ നിന്ന് പ്രാകൃത ബിയർ ഉണ്ടാക്കിയിരുന്നു, എന്നാൽ ബിയറിൽ നുരയെ സമൃദ്ധമായിരുന്നില്ല. ബിസി 3000-നടുത്ത് പേർഷ്യയിലെ സെമിറ്റിക് ജനത ബിയർ ഉണ്ടാക്കാൻ പഠിച്ചു, അവർ കൃഷിയുടെ ദേവതയ്ക്ക് സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ബോർഡുകളിൽ ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതി ആലേഖനം ചെയ്തു. ബിസി 2225-ൽ, അതിഥികൾക്ക് ബിയർ നൽകുന്ന പുരാതന ബാബിലോണിയക്കാർക്കിടയിൽ ബിയർ പ്രചാരത്തിലായി. അക്കാലത്ത്, പുരാതന ഈജിപ്തുകാരും പുരാതന ബാബിലോണിയക്കാരും ബിയറിൻ്റെ ഔഷധമൂല്യം ശ്രദ്ധിക്കുകയും അത് മരുന്ന് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്തു. ഗ്രീക്കുകാരും ബിയർ കുടിക്കാൻ വളരെ ഇഷ്ടപ്പെട്ടിരുന്നു, ഈജിപ്തുകാരിൽ നിന്ന് അത് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് അവർ പഠിച്ചു. നാലാം നൂറ്റാണ്ടോടെ ബിയർ വടക്കൻ യൂറോപ്പിലുടനീളം വ്യാപിച്ചു. 

പലതരം ബിയറുകൾ സമ്പന്നമാകാൻ തുടങ്ങി, അതിൽ ബ്രിട്ടീഷുകാർ തേനും വെള്ളവും കലർത്തി ഒരു മീഡിലേക്ക് ചേർത്തത് കൂടുതൽ പ്രസിദ്ധമാണ്. ഇംഗ്ലണ്ടിൽ ഒരു ഡാർക്ക് ബിയറിൻ്റെ ആവിർഭാവവും വളരെ പ്രസിദ്ധമാണ്, കൂടാതെ ആധുനിക ഡാർക്ക് ബിയറുമായി അടുത്ത സാമ്യമുണ്ട്. എഡി ഒന്നാം നൂറ്റാണ്ടിൽ, ഐറിഷുകാർ ആധുനിക ഇളം ഏലിന് സമാനമായ ബിയർ ഉണ്ടാക്കിയിരുന്നു. 1516-ൽ, ബവേറിയയിലെ ഗ്രാൻഡ് ഡ്യൂക്ക് വിൽഹെം നാലാമൻ ജർമ്മൻ ബിയർ പ്യുവർ വൈൻ നിയമം പുറപ്പെടുവിച്ചു, അതിൽ ഹോപ്‌സ്, ഗോതമ്പ്, യീസ്റ്റ്, വെള്ളം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമേ ബിയർ നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയൂ എന്ന് വ്യവസ്ഥ ചെയ്തു. ആദ്യകാല ഭക്ഷണ നിയമം കൂടിയായിരുന്നു ഇത്. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിൻ്റെ കണ്ടുപിടുത്തം ബിയറിൻ്റെ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ പ്രായമാകുന്നതിൻ്റെ തുടക്കത്തിലേക്ക് നയിച്ചു, ഇത് ബിയറിൻ്റെ നുരയെ നയിച്ചു. 1900-ൽ റഷ്യൻ സാങ്കേതിക വിദഗ്ധർ ചൈനയിലെ ഹാർബിനിൽ ആദ്യമായി ബിയർ വർക്ക്ഷോപ്പുകൾ സ്ഥാപിച്ചു, ചൈനക്കാർ ബിയർ കുടിക്കാൻ തുടങ്ങി. 1903-ൽ, ബ്രിട്ടീഷുകാരും ജർമ്മനികളും ചൈനയിൽ ആംഗ്ലോ-ജർമ്മൻ ബ്രൂവറി സ്ഥാപിച്ചു, അത് ക്വിംഗ്‌ഡോ ബ്രൂവറിയുടെ മുൻഗാമിയായിരുന്നു. ബിയർ ഉൽപ്പാദനത്തിൻ്റെ നിർവചനം, അങ്കുരിച്ച ധാന്യത്തെ അസംസ്കൃത വസ്തുവായി, പൊടിക്കൽ, സാച്ചരിഫിക്കേഷൻ, അഴുകൽ, മറ്റ് പ്രക്രിയകൾ എന്നിവയിലൂടെ ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിലവിലെ ദേശീയ ഉൽപ്പന്ന മാനദണ്ഡങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ബിയറിൻ്റെ നിർവചനം ഇതാണ്: 'ബിയർ പ്രധാന അസംസ്കൃത വസ്തുവായി മാൾട്ട് ആണ്, ഹോപ്സ് ചേർക്കുക, യീസ്റ്റ് അഴുകൽ വഴി ഉണ്ടാക്കുന്നു, കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് വാതകം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, നുരയെ കുറഞ്ഞ ആൽക്കഹോൾ പാനീയം'. പുരാതന ചൈനയിൽ, ബിയറിനു സമാനമായ ഒരു ലഹരിപാനീയവും ഉണ്ടായിരുന്നു, അതിനെ പുരാതന കാലത്ത് ലി എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു. ഹാൻ രാജവംശത്തിന് ശേഷം, ജിയുക്വിൽ നിന്നുള്ള മഞ്ഞ അരി വീഞ്ഞ് ലിയെ ഇല്ലാതാക്കി. ക്വിംഗ് രാജവംശത്തിൻ്റെ അവസാനം മുതൽ, വിദേശ ബിയർ നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യ ചൈനയിൽ അവതരിപ്പിച്ചു. പുരാതന മെസൊപ്പൊട്ടേമിയക്കാരെയും പുരാതന ഈജിപ്തുകാരെയും പോലെ, പുരാതന ചൈനീസ് ആലിയും ടില്ലർ രീതി എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ധാന്യ മുകുളങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചത്. ഹുവാങ്ഡി നെയ്ജിംഗിൽ മാഷ് ലിയുടെ ഒരു റെക്കോർഡ് ഉണ്ട്. കാലത്തിൻ്റെ മാറ്റം മൂലം ധാന്യമുകുളങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചുണ്ടാക്കിയ ലി അപ്രത്യക്ഷമായെങ്കിലും ലിയുടെ രുചിയോട് സാമ്യമുള്ള ജിയു ക്യു ഉപയോഗിച്ചുണ്ടാക്കിയ മധുരമുള്ള വീഞ്ഞ് അവശേഷിച്ചു. പുരാതന കാലത്ത് ആളുകൾ ഇതിനെ ലി എന്നും വിളിച്ചിരുന്നു. അതിനാൽ, പുരാതന കാലം മുതൽ ചൈനയിൽ ബിയർ ഇല്ലായിരുന്നുവെന്ന് പൊതുവെ വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പുരാതന വിവരങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ടില്ലറുകളുടെ നിർമ്മാണ രീതിയും ടില്ലറുകളിൽ നിന്ന് കാരാമൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതിയും ചൈന പണ്ടേ പ്രാവീണ്യം നേടിയിട്ടുണ്ട്. വൈനും ലീയും ചൈനയിൽ നിലനിന്നിരുന്നു, എന്നാൽ പിന്നീട് ലീ വീഞ്ഞിലേക്ക് മാറ്റി. ഈ പ്രശ്നം വിശദീകരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഇവിടെ ചില ഗവേഷണങ്ങൾ നടത്തുന്നു

ഷാൻഡോംഗ് ജിൻഷോ ഹെൽത്ത് ഇൻഡസ്ട്രി കോ., ലിമിറ്റഡ്., വർഷങ്ങളായി ബിയർ നിർമ്മാണത്തിൽ സ്പെഷ്യലൈസ് ചെയ്യുന്നു, പരമ്പരാഗത അഴുകൽ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബിയർ ഫെർമെൻ്റേഷൻ ഫില്ലിംഗ് ഫാക്ടറിയുണ്ട്, ഓരോ തുള്ളി ക്രാഫ്റ്റ് ബ്രൂയും ചെയ്യുന്നു, മൊത്ത കയറ്റുമതി, ഇഷ്‌ടാനുസൃതമാക്കൽ, എല്ലാത്തരം ബിയർ, ആൽക്കഹോൾഡ് പാനീയങ്ങളും പിന്തുണയ്ക്കുന്നു