ស្រាបៀរគឺជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលចាស់បំផុតរបស់មនុស្សជាតិ

ស្រាបៀរគឺចាស់ជាងគេ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល របស់មនុស្សជាតិនិងភេសជ្ជៈដែលបានប្រើប្រាស់ច្រើនបំផុតទីបីនៅលើពិភពលោកបន្ទាប់ពីទឹកនិងតែ។ ស្រាបៀរគឺជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលធ្វើពីស្រូវសាឡាត់ហាប់និងទឹកដោយការ fermentation រាវ។

ស្រាបៀរ (ស្រាបៀរ) គឺជាប្រភេទស្រូវសាលីមួយប្រភេទដែលជាវត្ថុធាតុដើមដែលជាវត្ថុធាតុដើមដ៏សំខាន់ហើយបន្ថែម hops តាមរយៈជែលលីករាវនិង sactcharification ហើយបន្ទាប់មកតាមរយៈការ fermentation រាវញ៉ាំភេសជ្ជៈជាតិស្ករ។ លក្ខណៈពិសេសមូលដ្ឋានបំផុតរបស់ស្រាបៀរក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រគឺការប្រើប្រាស់ពន្លកគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាវត្ថុធាតុដើមមូលដ្ឋាន។ ឈ្មោះ 'ស្រាបៀរ ' ត្រូវបានបកប្រែពីភាពមិនសមហេតុផលរបស់បរទេស។ ស្រាបៀរមានមាតិកាជាតិអាល់កុលទាបនិងមានកាបូនឌីអុកស៊ីតអាស៊ីតអាមីណូជាច្រើនប្រភេទវីតាមីនជាតិស្ករម៉ូលេគុលទាបនិងអង់ស៊ីមផ្សេងៗ។ ប្រសិនបើអ្នកផឹកស្រាបៀរអ្នកអាចផឹកជាមួយអាហារទាបដើម្បីការពារការកើតឡើងជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ។ ស្រាបៀរត្រូវបានគេហៅថា 'នំប៉័ងរាវ ' ។ ស្រាបៀរ 1 ផោន 1 អង្សារ, អាចផលិតបាន 3344KJ កំដៅស្មើនឹង 3 z 5 ~ 5 ឬនំប៉័ង 210 ក្រាមផលិតកំដៅកម្មករដោយដៃស្រាលប្រសិនបើមួយថ្ងៃ អាចផឹកស្រាបៀរ 1 លី , អាចទទួលបានមួយភាគបីនៃកំដៅដែលត្រូវការ។

ស្រាបៀរត្រូវបានណែនាំទៅប្រទេសចិននៅដើមសតវត្សរ៍ទី 20 ហើយជាស្រាកម្រនិងអសកម្ម។ ស្រាបៀរត្រូវបានបកប្រែពីស្រាបៀរអង់គ្លេសចូលទៅក្នុងភាសាកំណើតរបស់ជនជាតិចិន '' ស្រាបៀរដែលគេហៅថា 'ស្រាបៀរ ' ។

យកពាក្យ 'ស្រាបៀរ ' សម្រាប់ស្រាបៀរដែលមិនមាននៅក្នុងវចនានុក្រមចិនកាលពីអតីតកាល។ ក្រោយមកយោងទៅតាមឈ្មោះបរទេសរបស់ស្រាបៀរដូចជាប្រទេសអាឡឺម៉ង់ហូល្លង់បានហៅ 'bier '; 'ស្រាបៀរ ' នៅអង់គ្លេស; Biere នៅប្រទេសបារាំង; Birre នៅប្រទេសអ៊ីតាលី; រ៉ូម៉ានីបានហៅ 'Berea ' ហើយដូច្នេះ, ភាសាអក្សរកាត់ទាំងនេះមានពាក្យ 'ស្រាបៀរ ' ដែលបានបកប្រែទៅជាពាក្យភេសជ្ជៈនេះដើម្បីបង្កើតតួអក្សរភេសជ្ជៈនេះដូច្នេះការបកប្រែបានប្រើពាក្យ 'ស្រាបៀរ ' ។ វាគឺដោយសារតែ barley malt ជាវត្ថុធាតុដើមដ៏សំខាន់ដូច្នេះជប៉ុនក៏ហៅស្រាបៀរផងដែរ 'ALE ' ។

ស្រាបៀរគឺជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលចំណាស់ជាងគេបំផុតរបស់មនុស្សជាតិនិងភេសជ្ជៈដែលបានប្រើប្រាស់ច្រើនបំផុតទីបីនៅលើពិភពលោកបន្ទាប់ពីទឹកនិងតែ។ ស្រាបៀរគឺផ្អែកលើមើមដំឡូងម៉ាក់, ទឹក, ទឹកដែលជាវត្ថុធាតុដើមដ៏សំខាន់, fermented ដោយ yeast ញ៉ាំពីគ្រឿងស្រវឹងមានជាតិអាល់កុលទាបដែលមានកាបូនឌីអុកស៊ីត។ ស្រាបៀរអន្តរជាតិភាគច្រើនបន្ថែមវត្ថុធាតុដើមដែលមានលក្ខណៈឆ្គាំឆ្គងហើយប្រទេសខ្លះបានចែងថាចំនួនសរុបនៃវត្ថុធាតុដើមជំនួយសរុបមិនលើសពី 50% នៃចំនួនម៉ាល់តាទេ។ នៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់គ្មានគ្រឿងផ្សំដែលមិនមានគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងស្រាបៀរដែលបានលក់នៅក្នុងស្រុកលើកលែងតែការនាំចេញ។ វិមានពណ៌ខៀវនៅសារមន្ទីរ Louvre នៅទីក្រុងប៉ារីសកត់ត្រាអ្នកមុជទឹកនៅបាប៊ីឡូននៅសតវត្សរ៍ទី 3 BC ផ្តល់ជូននូវស្រាបៀរទៅព្រះរបស់ពួកគេ។ ប្រជាជនស៊ូស្មីក៏ជាអ្នកច្នៃប្រឌិតស្រាបៀរផងដែរ។ ប្រជាជន Sumerian ដែលរស់នៅក្នុងទីក្រុង Mesopotamia មុន 6000 ម។ គ។ បានធ្វើស្រាបៀរបឋមស្រាបៀរមកពី Barley Malt ប៉ុន្តែស្រាបៀរមិនមាននៅក្នុងស្នោទេ។ ប្រហែលជា 3000 ម។ គ។ ប្រជាជនទីក្រុងពែរ្សបានរៀនធ្វើស្រាបៀរហើយពួកគេបានចុះហត្ថលេខាលើវិធីសាស្រ្តក្នុងការធ្វើឱ្យស្រាបៀរនៅលើយន្តហោះដែលឧទ្ទិសដល់នាគរាជកសិកម្ម។ នៅឆ្នាំ 2225 មុនគ។ សស្រាបៀរបានទទួលការពេញនិយមក្នុងចំណោមជនជាតិបាប៊ីឡូនពីបុរាណដែលបានបម្រើស្រាបៀរឱ្យភ្ញៀវ។ នៅពេលនោះប្រជាជនអេហ្ស៊ីបបុរាណនិងពួកបាប៊ីឡូនពីបុរាណបានកត់សម្គាល់ពីតម្លៃឱសថរបស់ស្រាបៀរហើយប្រើវាដើម្បីធ្វើថ្នាំ។ ជនជាតិក្រិចក៏ចូលចិត្តផឹកស្រាបៀរដែរហើយពួកគេបានរៀនធ្វើវាពីរបៀបធ្វើវាពីជនជាតិអេស៊ីប។ នៅសតវត្សរ៍ទី 4 ស្រាបៀរបានរីករាលដាលពាសពេញអឺរ៉ុបខាងជើង។ 

ស្រាបៀរជាច្រើនប្រភេទបានចាប់ផ្តើមក្លាយជាអ្នកមានក្នុងចំណោមនោះទឹកឃ្មុំលាយទឹកឃ្មុំនិងទឹកចូលក្នុង mead គឺជាមួយដែលល្បីល្បាញជាង។ ការកើតឡើងនៃស្រាបៀរងងឹតមួយនៅប្រទេសអង់គ្លេសក៏មានភាពល្បីល្បាញផងដែរហើយមានភាពប្រហាក់ប្រហែលនឹងស្រាបៀរងងឹតទំនើប។ នៅសតវត្សរ៍ទី 1 នៃគ។ ស, អៀរឡង់បានញ៉ាំស្រាបៀររបស់ពួកគេស្រដៀងនឹងស្លេកសម័យទំនើប។ នៅឆ្នាំ 1516 លោក Wilhelm IV ដែលជា Grand Duke of Bavaria បានចេញច្បាប់ស្រាសុទ្ធរបស់ជនជាតិអាឡឺម៉ង់ដែលបានចែងថាស្រាបៀរអាចធ្វើបានតែពី hop, ស្រូវសាលី, ដំបែនិងទឹក។ វាក៏ជាច្បាប់ស្តីពីស្បៀងអាហារដំបូងបង្អស់ផងដែរ។ នៅសតវត្សរ៍ទី 19 ការច្នៃប្រឌិតទូទឹកកកបាននាំឱ្យមានការចាប់ផ្តើមនៃភាពចាស់នៃសីតុណ្ហភាពទាបរបស់ស្រាបៀរដែលនាំឱ្យមានពពុះស្រាបៀរ។ នៅឆ្នាំ 1900 អ្នកបច្ចេកទេសរុស្ស៊ីបានបង្កើតសិក្ខាសាលាស្រាបៀរដំបូងនៅហាប៊ីនប្រទេសចិនហើយជនជាតិចិនបានចាប់ផ្តើមផឹកស្រាបៀរ។ នៅឆ្នាំ 1903 ចក្រភពអង់គ្លេសនិងអាល្លឺម៉ង់បានបង្កើតរោងចក្រផលិតស្រាបៀរ Anglo-German នៅប្រទេសចិនដែលជាអ្នកកាន់តំណែងមុននៃក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរ Qingdao ។ និយមន័យនៃការផលិតស្រាបៀរគឺការប្រើប្រាស់គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលបានពន្លកដែលមានវត្ថុធាតុដើមតាមរយៈការកិនផ្នែក Sacary, fermentation និងដំណើរការផ្សេងទៀត។ យោងទៅតាមស្តង់ដារផលិតផលជាតិបច្ចុប្បន្ននិយមន័យរបស់ស្រាបៀរគឺ: 'ស្រាបៀរគឺ malt ជាវត្ថុធាតុដើមដ៏សំខាន់បន្ថែម hops, ស្រាបៀរ, ដែលមានឧស្ម័នកាបូន, foaming ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលទាប' ។ នៅប្រទេសចិនសម័យបុរាណក៏មានភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលស្រដៀងនឹងស្រាបៀរដែលត្រូវបានគេហៅថាបុរាណដោយបុរាណ។ រាជវង្សហានហាន ចាប់តាំងពីការបញ្ចប់នៃរាជវង្សឈីងបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មស្រាបៀរបរទេសត្រូវបានណែនាំទៅប្រទេសចិន។ ដូចគ្នានឹង Mesopotamians បុរាណនិងប្រជាជនអេហ្ស៊ីបបុរាណដែរឈ្មោះអាឡែមួយបុរាណត្រូវបានផលិតចេញពីពន្លកគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានឈ្មោះថាវិធីសាស្ត្រតាក់ស៊ី។ មានកំណត់ត្រានៃ Mash Li នៅក្នុងទីក្រុង Noangdi Neijing ។ ដោយសារតែការផ្លាស់ប្តូរដងនេះលីបានធ្វើឱ្យមានពន្លកគ្រាប់ធញ្ញជាតិបានបាត់ទៅវិញប៉ុន្តែស្រាផ្អែមបានធ្វើឱ្យមានជូ qu ដែលមានរសជាតិប្រហាក់ប្រហែលនឹងលីនៅតែមាន។ នៅសម័យបុរាណមនុស្សក៏បានហៅវាផងដែរ។ ដូច្នេះជាទូទៅវាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាមិនមានស្រាបៀរនៅក្នុងប្រទេសចិនតាំងពីសម័យបុរាណទេ។ ទោះយ៉ាងណាយោងទៅតាមទិន្នន័យបុរាណប្រទេសចិនបានស្ទាត់ជំនាញយ៉ាងខ្លាំងចំពោះវិធីសាស្ត្រនៃការផលិតរបស់ភ្នាក់ងារព័ត៌មានភ្ជួររាស់និងវិធីសាស្ត្រក្នុងការធ្វើឱ្យខារ៉ាមែលពីភ្ជួររាស់។ ទាំងស្រានិងលីមាននៅក្នុងប្រទេសចិនប៉ុន្តែលោកលីត្រូវបានជំនួសដោយស្រា។ នៅទីនេះយើងធ្វើការស្រាវជ្រាវឱ្យពន្យល់ពីបញ្ហានេះ

វិចិត្រសាលឧស្សាហកម្មសុខាភិបាលសានជិនចូវ។