ស្រាបៀរគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលចាស់បំផុតរបស់មនុស្សជាតិ

ស្រាបៀរគឺចាស់ជាងគេ ភេសជ្ជៈ​មាន​ជាតិ​អាល់កុល ​របស់​មនុស្ស​ជាតិ និង​ជា​ភេសជ្ជៈ​ដែល​គេ​ប្រើ​ប្រាស់​ច្រើន​ជាង​គេ​ទី​បី​ក្នុង​ពិភពលោក បន្ទាប់​ពី​ទឹក និង​តែ។ ស្រាបៀរគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលដែលផលិតចេញពី malt barley, hops និងទឹកដោយការ fermentation រាវ។

ស្រាបៀរ (Beer) គឺជាប្រភេទគ្រាប់ស្រូវសាលី និងម្សៅស្រូវសាលីជាវត្ថុធាតុដើមសំខាន់ ហើយបន្ថែម hops តាមរយៈ gelatinization រាវ និង saccharification ហើយបន្ទាប់មកតាមរយៈ fermentation រាវ ញ៉ាំភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។ លក្ខណៈពិសេសជាមូលដ្ឋានបំផុតនៃស្រាបៀរក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រគឺការប្រើប្រាស់គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាវត្ថុធាតុដើមជាមូលដ្ឋាន។ ឈ្មោះ 'ស្រាបៀរ' ត្រូវបានបកប្រែពីពាក្យដូចគ្នារបស់បរទេស។ ស្រាបៀរមានជាតិអាល់កុលទាប និងមានកាបូនឌីអុកស៊ីត អាស៊ីតអាមីណូជាច្រើនប្រភេទ វីតាមីន ជាតិស្ករម៉ូលេគុលទាប អំបិលអសរីរាង្គ និងអង់ស៊ីមផ្សេងៗ។ ប្រសិនបើអ្នកផឹកស្រាបៀរ អ្នកអាចផឹកជាមួយនឹងអាហារតិច ដើម្បីការពារការកើតឡើងវិញនៃជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ។ ស្រាបៀរត្រូវបានគេហៅថា 'នំបុ័ងរាវ' ។ ស្រាបៀរ 1L12°Bx អាចផលិតកំដៅបាន 3344kJ ស្មើនឹង 3 ~ 5 ពង ឬ 210g នៃនំប៉័ងដែលផលិតដោយកំដៅ អ្នកធ្វើការដោយដៃស្រាល ប្រសិនបើក្នុងមួយថ្ងៃ អាចផឹកស្រាបៀរ 1L អាចទទួលបានមួយភាគបីនៃកំដៅដែលត្រូវការ។

ស្រាបៀរត្រូវបានណែនាំនៅក្នុងប្រទេសចិននៅដើមសតវត្សទី 20 ហើយជាស្រាកម្រនិងអសកម្ម។ ស្រាបៀរ​ត្រូវ​បាន​បកប្រែ​ពី​ស្រា​បៀរ​អង់គ្លេស​ទៅ​ជា​ភាសា​ចិន​ដូចគ្នា​នឹង​ពាក្យ 'beer' ដែល​ហៅ​ថា 'beer'។

យកពាក្យ 'ស្រាបៀរ' សម្រាប់ស្រាបៀរ ដែលមិនមាននៅក្នុងវចនានុក្រមចិនកាលពីអតីតកាល។ ក្រោយមក យោងទៅតាមឈ្មោះបរទេសរបស់ស្រាបៀរ ដូចជាអាល្លឺម៉ង់ ហូឡង់ហៅថា 'Bier'; 'ស្រាបៀរ' នៅចក្រភពអង់គ្លេស; Biere នៅប្រទេសបារាំង; Birre នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី; ភាសារូម៉ានីហៅថា 'Berea' ជាដើម ភាសាបរទេសទាំងនេះមានពាក្យ 'ស្រាបៀរ' ដូច្នេះត្រូវបានបកប្រែជាពាក្យចិន 'ស្រាបៀរ' ដើម្បីបង្កើតតួអក្សរភាសាបរទេសនេះ ហើយដោយសារតែបរិមាណជាក់លាក់នៃជាតិអាល់កុល ដូច្នេះការបកប្រែបានប្រើពាក្យ 'ស្រាបៀរ' ។ វាគឺដោយសារតែ malt barley ជាវត្ថុធាតុដើមសំខាន់ ដូច្នេះជនជាតិជប៉ុនក៏ហៅស្រាបៀរថា 'ale' ផងដែរ។

ស្រាបៀរគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលចំណាស់ជាងគេបំផុតរបស់មនុស្សជាតិ និងជាភេសជ្ជៈដែលប្រើប្រាស់ច្រើនជាងគេលំដាប់ទី 3 នៅលើពិភពលោកបន្ទាប់ពីទឹក និងតែ។ ស្រាបៀរមានមូលដ្ឋានលើ barley malt, hops, ទឹក ជាវត្ថុធាតុដើមសំខាន់ fermented ដោយ yeast brewed from low alcohol alcohol ដែលមានកាបូនឌីអុកស៊ីត។ ស្រាបៀរអន្តរជាតិភាគច្រើនបន្ថែមវត្ថុធាតុដើមជំនួយ ហើយប្រទេសខ្លះកំណត់ថា បរិមាណវត្ថុធាតុដើមជំនួយសរុបមិនលើសពី 50% នៃបរិមាណ malt ។ នៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ គ្មានគ្រឿងផ្សំជំនួយត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងស្រាបៀរណាមួយដែលលក់ក្នុងស្រុក លើកលែងតែសម្រាប់ការនាំចេញ។ វិមានពណ៌ខៀវនៅក្នុងសារមន្ទីរ Louvre ក្នុងទីក្រុងប៉ារីសកត់ត្រាជនជាតិ Sumerists នៅបាប៊ីឡូនក្នុងសតវត្សទី 3 មុនគ.ស. ផ្តល់ស្រាបៀរដល់ទេពធីតារបស់ពួកគេ។ ជនជាតិ Sumerians ក៏ជាអ្នកបង្កើតស្រាបៀរផងដែរ។ ជនជាតិ Sumerians ដែលរស់នៅក្នុង Mesopotamia មុនឆ្នាំ 6000 មុនគ្រឹស្តសករាជ បានបង្កើតស្រាបៀរបុរាណពី barley malt ប៉ុន្តែស្រាបៀរមិនសំបូរទៅដោយពពុះទេ។ ប្រហែលឆ្នាំ 3000 មុនគ្រឹស្តសករាជ ប្រជាជន Semitic នៃ Persia បានរៀនធ្វើស្រាបៀរ ហើយពួកគេបានចារឹកវិធីធ្វើស្រាបៀរនៅលើក្តារ ឧទ្ទិសដល់ទេពធីតានៃកសិកម្ម។ នៅឆ្នាំ 2225 មុនគ.ស ស្រាបៀរបានក្លាយជាការពេញនិយមក្នុងចំណោមជនជាតិបាប៊ីឡូនបុរាណ ដែលបម្រើស្រាបៀរដល់ភ្ញៀវ។ នៅពេលនោះ ជនជាតិអេស៊ីបបុរាណ និងបាប៊ីឡូនបុរាណបានកត់សម្គាល់ពីតម្លៃឱសថរបស់ស្រាបៀរ ហើយបានប្រើប្រាស់វាដើម្បីធ្វើថ្នាំ។ ជនជាតិក្រិចក៏ចូលចិត្តផឹកស្រាបៀរដែរ ហើយពួកគេបានរៀនពីរបៀបធ្វើវាពីជនជាតិអេហ្ស៊ីប។ នៅសតវត្សទី 4 ស្រាបៀរបានរីករាលដាលពាសពេញអឺរ៉ុបខាងជើង។ 

ភាពសម្បូរបែបនៃស្រាបៀរបានចាប់ផ្តើមក្លាយជាអ្នកមាន ដែលក្នុងនោះជនជាតិអង់គ្លេសលាយទឹកឃ្មុំ និងទឹកចូលទៅក្នុងសាច់អាំង គឺជាផលិតផលដ៏ល្បីមួយ។ ការលេចឡើងនៃស្រាបៀរងងឹតនៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេសក៏ល្បីល្បាញផងដែរ ហើយមានភាពស្រដៀងគ្នាទៅនឹងស្រាបៀរងងឹតសម័យទំនើប។ នៅសតវត្សរ៍ទី 1 នៃគ.ស ជនជាតិអៀរឡង់បានផលិតស្រាបៀរផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេស្រដៀងទៅនឹង ale ស្លេកទំនើប។ នៅឆ្នាំ 1516 លោក Wilhelm IV ដែលជា Grand Duke of Bavaria បានចេញច្បាប់ស្រាបៀអាឡឺម៉ង់ ដែលកំណត់ថា ស្រាបៀរអាចផលិតបានតែពី ហប ស្រូវសាលី ដំបែ និងទឹកប៉ុណ្ណោះ។ វាក៏ជាច្បាប់អាហារដំបូងបំផុតផងដែរ។ នៅសតវត្សរ៍ទី 19 ការបង្កើតទូទឹកកកបាននាំឱ្យមានការចាប់ផ្តើមនៃភាពចាស់នៃសីតុណ្ហភាពទាបនៃស្រាបៀរដែលនាំឱ្យមានពពុះនៃស្រាបៀរ។ នៅឆ្នាំ 1900 អ្នកបច្ចេកទេសរុស្ស៊ីបានបង្កើតសិក្ខាសាលាស្រាបៀរជាលើកដំបូងនៅទីក្រុងហាប៊ីន ប្រទេសចិន ហើយជនជាតិចិនបានចាប់ផ្តើមផឹកស្រាបៀរ។ នៅឆ្នាំ 1903 ជនជាតិអង់គ្លេស និងអាល្លឺម៉ង់បានបង្កើតរោងចក្រផលិតស្រាបៀរ Anglo-German នៅក្នុងប្រទេសចិន ដែលជាជំនាន់មុនរបស់ Qingdao Brewery ។ និយមន័យនៃការផលិតស្រាបៀរគឺការប្រើប្រាស់គ្រាប់ធញ្ញជាតិដំណុះជាវត្ថុធាតុដើម តាមរយៈការកិន ការបន្សុត ការ fermentation និងដំណើរការផ្សេងៗទៀត។ យោងតាមស្ដង់ដារផលិតផលជាតិបច្ចុប្បន្ន និយមន័យនៃស្រាបៀរគឺ៖ 'ស្រាបៀរគឺ malt ជាវត្ថុធាតុដើមសំខាន់ បន្ថែម hops បង្កាត់ដោយការ fermentation yeast ដែលមានឧស្ម័នកាបូនឌីអុកស៊ីត បង្កើតពពុះភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល' ។ នៅក្នុងប្រទេសចិនបុរាណ ក៏មានភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលស្រដៀងនឹងស្រាបៀរដែរ ដែលត្រូវបានគេហៅថា Li ដោយបុរាណ។ ក្រោយរាជវង្សហាន លី ត្រូវបានលុបចោលដោយស្រាអង្ករលឿងដែលផលិតពី Jiuqu ។ ចាប់តាំងពីចុងបញ្ចប់នៃរាជវង្ស Qing បច្ចេកវិទ្យាផលិតស្រាបៀរបរទេសត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងប្រទេសចិន។ ដូចជនជាតិ Mesopotamians បុរាណ និងជនជាតិអេស៊ីបបុរាណដែរ គ្រាប់ធុញ្ញជាតិរបស់ចិនបុរាណ ត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដែលហៅថាវិធីភ្ញាស់។ មានកំណត់ត្រានៃ mash Li នៅក្នុង Huangdi Neijing ។ ដោយសារតែការផ្លាស់ប្តូរនៃពេលវេលា លីដែលផលិតដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិបានបាត់ទៅវិញ ប៉ុន្តែស្រាផ្អែមដែលផលិតជាមួយ jiu Qu ដែលមានរសជាតិស្រដៀងទៅនឹង Li នៅតែមាន។ នៅសម័យបុរាណ មនុស្សក៏ហៅវាថា លី។ ដូច្នេះហើយ ជាទូទៅគេជឿថាមិនមានស្រាបៀរនៅក្នុងប្រទេសចិនតាំងពីបុរាណកាលមក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យោងតាមទិន្នន័យបុរាណ ប្រទេសចិនបានស្ទាត់ជំនាញជាយូរណាស់មកហើយនូវវិធីសាស្រ្តផលិតម៉ាស៊ីនកិនស្រូវ និងវិធីសាស្រ្តនៃការផលិត caramel ពីម៉ាស៊ីនកិនស្រូវ។ ទាំងស្រា និង Li មាននៅក្នុងប្រទេសចិន ប៉ុន្តែ Li ក្រោយមកត្រូវបានជំនួសដោយស្រា។ នៅទីនេះយើងធ្វើការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនដើម្បីពន្យល់ពីបញ្ហានេះ

Shandong Jinzhou Health Industry Co., LTD. ឯកទេសផលិតស្រាបៀរអស់ជាច្រើនឆ្នាំ មានរោងចក្រផលិតស្រាបៀរ fermentation ដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យា fermentation បែបប្រពៃណី ធ្វើរាល់ដំណក់សិប្បកម្ម គាំទ្រការនាំចេញលក់ដុំ ប្ដូរតាមបំណង ស្រាបៀរគ្រប់ប្រភេទ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល