बीयर मानवजातेः प्राचीनतमं मद्यपानम् अस्ति

बीयरः प्राचीनतमः अस्ति मानवजातेः मद्यपानं जलस्य चायस्य च अनन्तरं विश्वे तृतीयं सर्वाधिकं सेवितं पेयम् । बीयरः यवमाल्ट्, हॉप्स्, जलं च द्रवकिण्वनेन निर्मितं मद्यपानम् अस्ति ।

बीयर (बीयर) मुख्यकच्चामालरूपेण एकप्रकारस्य गोधूमस्य अङ्कुरस्य यवमाल्टस्य च भवति, तथा च हॉप्स् योजयति, द्रवजिलेटिनीकरणस्य, सैकरिफिकेशनस्य च माध्यमेन, ततः द्रवकिण्वनस्य माध्यमेन मद्यपेयस्य पक्वीकरणस्य माध्यमेन इतिहासे बीयरस्य मूलभूतं वैशिष्ट्यं धान्य-अङ्कुरस्य मूलभूतकच्चामालरूपेण उपयोगः अस्ति । 'बीयर' इति नाम विदेशीयसमनामतः अनुवादितम् अस्ति । बीयरस्य मद्यस्य मात्रा न्यूना भवति, तत्र कार्बनडाय-आक्साइड्, विविधाः अमीनो अम्लाः, विटामिनाः, न्यूनाः आणविकशर्कराः, अकार्बनिकलवणाः, विविधाः एन्जाइमाः च सन्ति । यदि भवन्तः बीयरं पिबन्ति तर्हि न्यूनभोजनेन सह पिबितुं शक्नुवन्ति येन बवासीरस्य पुनरावृत्तिः न भवति । बीयरस्य नाम 'द्रवरोटिका' इति । 1L12°Bx बीयर, 3344kJ तापं उत्पादयितुं शक्नोति, 3 ~ 5 अण्डानां वा 210g रोटिकायाः ​​उत्पादनस्य तापस्य बराबरम्, एकः हल्कः हस्तकर्मकः, यदि एकः दिवसः can drink 1L beer , आवश्यकस्य तापस्य तृतीयभागं प्राप्तुं शक्नोति।

२० शताब्द्याः आरम्भे चीनदेशे बीयरस्य प्रवेशः अभवत्, सः विदेशीयः मद्यः अस्ति । आङ्ग्लबीयरतः चीनीसमरूपे 'beer' इति ग्रन्थे बीयरस्य अनुवादः भवति, यस्य नाम 'beer' इति ।

बीयरस्य कृते 'बीयर' इति शब्दं गृह्यताम्, यत् पूर्वं चीनीयकोशे नास्ति। पश्चात् जर्मनी इत्यादिबीयरस्य विदेशीयनामनुसारं नेदरलैण्ड्देशः 'Bier' इति आह्वयति स्म; ब्रिटेनदेशे 'बीयर'; फ्रान्सदेशे बिएरे; इटलीदेशे बिर्रे; रोमानियादेशे 'Berea' इति नाम इत्यादिषु एतेषु विदेशीयभाषासु 'beer' इति शब्दः भवति, अतः एतत् विदेशीयभाषायाः वर्णं निर्मातुं 'beer' इति चीनीशब्दे अनुवादितः, तथा च मद्यस्य निश्चितमात्रायाः कारणात्, अतः अनुवादे 'beer' इति शब्दस्य प्रयोगः कृतः यवमाल्ट् मुख्यकच्चामालत्वेन अस्ति अतः जापानीजनाः बीयरं 'ale' इति अपि वदन्ति ।

बीयर मानवजातेः प्राचीनतमं मद्यपानं, जलस्य, चायस्य च अनन्तरं विश्वे तृतीयं सर्वाधिकं सेवितं पेयम् अस्ति । बीयरः मुख्यकच्चामालरूपेण यवमाल्ट्, हॉप्स्, जलं च आधारितं भवति, यत् कार्बनडाय-आक्साइड् युक्तेन न्यूनमद्यमद्येन निर्मितेन खमीरेण किण्वितम् अस्ति । अधिकांशः अन्तर्राष्ट्रीय-बीयरः सहायककच्चामालं योजयति, केचन देशाः सहायककच्चामालस्य कुलमात्रा माल्ट्-मात्रायाः ५०% अधिका न भवति इति नियमाः सन्ति जर्मनीदेशे निर्यातं विहाय स्वदेशीयरूपेण विक्रीयमाणस्य कस्मिन् अपि बीयरस्य सहायकसामग्रीणां उपयोगः न भवति । पेरिस्-नगरस्य लूव्र-सङ्ग्रहालये स्थिते नीलस्मारकेन तृतीयशताब्द्यां ईसापूर्वं बेबिलोन्-नगरस्य सुमेरिस्ट्-जनाः स्वदेवीभ्यः बीयर-प्रदानं कृतवन्तः इति अभिलेखः अस्ति । सुमेरियनाः अपि बीयरस्य आविष्कारकाः आसन् । ६००० ईपूतः पूर्वं मेसोपोटामियादेशे निवसन्तः सुमेरियनाः यवमाल्ट् इत्यस्मात् आदिमं बीयरं निर्मान्ति स्म, परन्तु तत् बीयरं फेनयुक्तं नासीत् । ३००० ईपू यावत् फारसदेशस्य सेमिटिकजनाः बीयरनिर्माणं शिक्षन्ति स्म, तेषां कृते कृषिदेवे समर्पितेषु फलकेषु बीयरनिर्माणस्य पद्धतिः अभिलेखिता आसीत् २२२५ तमे वर्षे प्राचीनबेबिलोनदेशवासिनां मध्ये बीयरं लोकप्रियं जातम्, ये अतिथिभ्यः बीयरं परोक्ष्यन्ति स्म । तस्मिन् काले प्राचीनमिस्रदेशिनः प्राचीनबेबिलोनदेशीयाः च बीयरस्य औषधमूल्यं लक्षयित्वा औषधनिर्माणार्थं तस्य उपयोगं कुर्वन्ति स्म । यवनाः अपि बीयरपानस्य विषये अतीव रुचिं लभन्ते स्म, ते च मिस्रदेशवासिनां कृते तस्य निर्माणं ज्ञातवन्तः । चतुर्थशताब्द्यां यावत् उत्तरयुरोपदेशे बीयरस्य प्रसारः अभवत् । 

बीयरस्य विविधता समृद्धा भवितुम् आरब्धा, येषु आङ्ग्लाः मधुजलं च मिश्रयित्वा मीड् इति अधिकं प्रसिद्धम् अस्ति । इङ्ग्लैण्ड्देशे कृष्णवर्णीयस्य बीयरस्य उद्भवः अपि अतीव प्रसिद्धः अस्ति, आधुनिकस्य कृष्णबीयरस्य च निकटसादृश्यम् अस्ति । प्रथमशताब्द्यां क्रि.श. १५१६ तमे वर्षे बवेरिया-देशस्य भव्य-ड्यूकः विल्हेल्म-चतुर्थः जर्मन-बीयर-शुद्ध-मद्य-कानूनम् अङ्गीकृतवान् यस्मिन् बियर् केवलं हॉप्स्, गोधूम-खमीर-जलेन एव निर्मातुं शक्यते इति नियमः आसीत् अयं प्रारम्भिकः आहारनियमः अपि आसीत् । १९ शतके शीतलकस्य आविष्कारेण बीयरस्य न्यूनतापमानस्य वृद्धत्वस्य आरम्भः अभवत्, येन बीयरस्य फेनीकरणं जातम् । १९०० तमे वर्षे रूसी-तकनीकाः प्रथमवारं चीन-देशस्य हार्बिन्-नगरे बीयर-कार्यशालाः स्थापितवन्तः, ततः चीनदेशीयाः बीयर-पिबितुं आरब्धवन्तः । १९०३ तमे वर्षे आङ्ग्ल-जर्मन-देशयोः चीनदेशे आङ्ग्ल-जर्मन्-मद्यनिर्माणकेन्द्रस्य स्थापना अभवत्, यत् किङ्ग्डाओ-मद्यनिर्माणकेन्द्रस्य पूर्ववर्ती आसीत् । बीयर-उत्पादनस्य परिभाषा अस्ति यत्, अङ्कुरित-धान्यस्य कच्चा मालरूपेण उपयोगः, पेषणं, किण्वनं, किण्वनं इत्यादिभिः प्रक्रियाभिः । वर्तमानराष्ट्रीयउत्पादमानकानां अनुसारं बीयरस्य परिभाषा अस्ति : 'बीयरः मुख्यकच्चामालरूपेण माल्ट् अस्ति, हॉप्स् योजयन्तु, खमीरकिण्वनेन पक्वं भवति, यस्मिन् कार्बनडाय-आक्साइड् गैसः भवति, न्यूनमद्यपानं फेनयति' इति प्राचीनचीनदेशे बीयरसदृशं मद्यपानम् अपि आसीत्, यत् प्राचीनैः ली इति उच्यते स्म ।हानवंशस्य अनन्तरं जिउकुतः निर्मितेन पीततण्डुलमद्येन ली इत्यस्य निराकरणं जातम् किङ्ग्-वंशस्य समाप्तेः अनन्तरं चीनदेशे विदेशीय-बीयर-उत्पादन-प्रौद्योगिकी प्रवर्तते स्म । प्राचीनमेसोपोटामिया-देशस्य प्राचीनमिस्र-देशस्य च इव प्राचीन-चीनी-एल्-इत्येतत् धान्य-अङ्कुरैः निर्मितम् आसीत्, यत् टिलर-विधिः इति कथ्यते । हुआङ्गडी नेइजिङ्ग् इत्यस्मिन् मश ली इत्यस्य अभिलेखः अस्ति । कालपरिवर्तनात् धान्यकलिकाभिः निर्मितं ली अन्तर्धानं जातम्, परन्तु लि इत्यस्य स्वादेन सदृशं जिउ क्यू इत्यनेन निर्मितं मधुरं मद्यं अवशिष्टम् प्राचीनकाले जनाः लि इत्यपि वदन्ति स्म । अतः चीनदेशे प्राचीनकालात् आरभ्य बीयरं नास्ति इति सामान्यतया मन्यते । परन्तु प्राचीनतथ्यानुसारं चीनदेशः टिलरस्य निर्माणपद्धतिं, टिलरतः कारमेलनिर्माणपद्धतिं च चिरकालात् निपुणः अस्ति । चीनदेशे मद्यः, ली च उभयम् अपि आसीत्, परन्तु पश्चात् ली इत्यस्य स्थाने मद्यः स्थापितः । अत्र वयं एतस्याः समस्यायाः व्याख्यानार्थं किञ्चित् शोधं कुर्मः

Shandong Jinzhou स्वास्थ्य उद्योग कं, लि