ლუდი კაცობრიობის უძველესი ალკოჰოლური სასმელია

ლუდი ყველაზე ძველია კაცობრიობის ალკოჰოლური სასმელი და მსოფლიოში მესამე ყველაზე მოხმარებული სასმელი წყლისა და ჩაის შემდეგ. ლუდი არის ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც მზადდება ქერის ალაოს, სვიის და წყლისგან თხევადი ფერმენტაციის გზით.

ლუდი (ლუდი) არის ერთგვარი ხორბლის კვირტი და ქერის ალაო, როგორც ძირითადი ნედლეული, და დაამატეთ სვია, თხევადი ჟელატინიზაციისა და საქარიფიკაციის გზით, შემდეგ კი თხევადი დუღილის გზით, ალკოჰოლური სასმელის მოხარშვის გზით. ლუდის ყველაზე ძირითადი თვისება ისტორიაში არის მარცვლეულის ყლორტების გამოყენება, როგორც ძირითადი ნედლეული. სახელი 'ლუდი' ითარგმნება უცხოური ჰომონიმიდან. ლუდს აქვს დაბალი ალკოჰოლის შემცველობა და შეიცავს ნახშირორჟანგს, სხვადასხვა ამინომჟავებს, ვიტამინებს, დაბალმოლეკულურ შაქარს, არაორგანულ მარილებს და სხვადასხვა ფერმენტებს. თუ ლუდს სვამთ, შეგიძლიათ დალიოთ დაბალ საკვებთან ერთად, პოდაგრის განმეორების თავიდან ასაცილებლად. ლუდს 'თხევად პურს' უწოდებენ. 1L12°Bx ლუდი, შეუძლია გამოიმუშაოს 3344 კჯ სითბო, რაც უდრის 3 ~ 5 კვერცხს ან 210 გ პურის წარმოებულ სითბოს, მსუბუქი ხელოსანი, თუ დღეში შეუძლია დალიოს 1ლ ლუდი , მიიღოს საჭირო სითბოს მესამედი.

ლუდი ჩინეთში მე-20 საუკუნის დასაწყისში შევიდა და ეგზოტიკური ღვინოა. ლუდი ინგლისური ლუდიდან ჩინურ ჰომონიმში 'ლუდი' ტრანსლიტერირებულია, რომელსაც 'ლუდი' ეწოდება.

აიღეთ სიტყვა 'ლუდი' ლუდისთვის, რომელიც წარსულში არ არსებობს ჩინურ ლექსიკონში. მოგვიანებით, ლუდის უცხოური სახელწოდების მიხედვით, როგორიცაა გერმანია, ნიდერლანდებმა უწოდეს 'Bier'; 'ლუდი' ბრიტანეთში; Biere საფრანგეთში; ბირე იტალიაში; რუმინეთში სახელწოდებით 'Berea' და ასე შემდეგ, ეს უცხო ენები შეიცავს სიტყვას 'ლუდი' ბგერას, ასე რომ ითარგმნა ჩინურ სიტყვაში 'ლუდი' ამ უცხოენოვანი სიმბოლოს შესაქმნელად და გარკვეული რაოდენობის ალკოჰოლის გამო, ამიტომ თარგმანში გამოყენებულია სიტყვა 'ლუდი'. ქერის ალაოს, როგორც მთავარი ნედლეულის გამო, იაპონელები ლუდსაც „ალს“ უწოდებენ.

ლუდი არის კაცობრიობის უძველესი ალკოჰოლური სასმელი და მესამე ყველაზე მოხმარებული სასმელი მსოფლიოში წყლისა და ჩაის შემდეგ. ლუდი ეფუძნება ქერის ალაოს, სვიას, წყალს, როგორც ძირითად ნედლეულს, დუღილის საფუარის მიერ, რომელიც მოხარშულია ნახშირორჟანგის შემცველი დაბალი ალკოჰოლური სასმელისგან. საერთაშორისო ლუდის უმეტესობა ამატებს დამხმარე ნედლეულს, ზოგიერთი ქვეყანა კი ითვალისწინებს, რომ დამხმარე ნედლეულის საერთო რაოდენობა არ აღემატება ალაოს რაოდენობის 50%-ს. გერმანიაში არცერთ ლუდში არ გამოიყენება დამხმარე ინგრედიენტები, გარდა ექსპორტისა. პარიზის ლუვრის მუზეუმის ცისფერი ძეგლი აღწერს, რომ შუმერები ბაბილონში ჩვენს წელთაღრიცხვამდე III საუკუნეში ლუდს სთავაზობენ თავიანთ ქალღმერთებს. შუმერები ასევე იყვნენ ლუდის გამომგონებლები. შუმერები, რომლებიც ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 6000 წლამდე ცხოვრობდნენ მესოპოტამიაში, ამზადებდნენ პრიმიტიულ ლუდს ქერის ალაოსგან, მაგრამ ლუდი არ იყო მდიდარი ქაფით. ჩვენს წელთაღრიცხვამდე დაახლოებით 3000 წელს სპარსეთის სემიტებმა ლუდის დამზადება ისწავლეს და სოფლის მეურნეობის ქალღმერთისადმი მიძღვნილ დაფებზე ლუდის დამზადების მეთოდი დაწერეს. ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 2225 წელს ლუდი პოპულარული გახდა ძველ ბაბილონელებში, რომლებიც სტუმრებს ლუდს მიართმევდნენ. იმ დროს ძველმა ეგვიპტელებმა და ძველმა ბაბილონელებმა შენიშნეს ლუდის სამკურნალო ღირებულება და გამოიყენეს იგი წამლის დასამზადებლად. ბერძნებსაც ძალიან უყვარდათ ლუდის სმა და მისი დამზადება ეგვიპტელებისგან ისწავლეს. IV საუკუნისათვის ლუდი მთელ ჩრდილოეთ ევროპაში გავრცელდა. 

ლუდის მრავალფეროვნება დაიწყო გამდიდრება, რომელთა შორის ბრიტანელებმა თაფლი და წყალი აურიეს მინდორში, უფრო ცნობილია. ინგლისში მუქი ლუდის გაჩენა ასევე ძალიან ცნობილია და ძალიან ჰგავს თანამედროვე მუქ ლუდს. ჩვენს წელთაღრიცხვამდე პირველ საუკუნეში ირლანდიელებმა ადუღეს საკუთარი ლუდი თანამედროვე ფერმკრთალი ალეს მსგავსი. 1516 წელს ბავარიის დიდმა ჰერცოგმა ვილჰელმ IV-მ გამოსცა გერმანული კანონი „ლუდის სუფთა ღვინის შესახებ“, რომელიც ადგენდა, რომ ლუდის დამზადება შეიძლებოდა მხოლოდ სვიის, ხორბლის, საფუარის და წყლისგან. ეს იყო ასევე ყველაზე ადრეული კვების კანონი. მე-19 საუკუნეში მაცივრის გამოგონებამ გამოიწვია ლუდის დაბალტემპერატურული დაძველება, რამაც გამოიწვია ლუდის ქაფება. 1900 წელს რუსმა ტექნიკოსებმა პირველად დააარსეს ლუდის სახელოსნოები ჩინეთში, ჰარბინში და ჩინელებმა დაიწყეს ლუდის დალევა. 1903 წელს ბრიტანელებმა და გერმანელებმა დააარსეს ანგლო-გერმანული ლუდსახარში ჩინეთში, რომელიც იყო Qingdao Brewery-ის წინამორბედი. ლუდის წარმოების განმარტება არის გაღივებული მარცვლის ნედლეულის გამოყენება დაფქვის, საქარიფიკაციის, დუღილის და სხვა პროცესების მეშვეობით. მოქმედი ეროვნული პროდუქტის სტანდარტების მიხედვით, ლუდის განმარტება ასეთია: 'ლუდი არის ალაო, როგორც ძირითადი ნედლეული, დაამატეთ სვია, საფუარი დუღილით მოხარშული, შეიცავს ნახშირორჟანგის გაზს, ქაფიან დაბალ ალკოჰოლურ სასმელს'. ძველ ჩინეთში ასევე არსებობდა ლუდის მსგავსი ალკოჰოლური სასმელი, რომელსაც ძველები ლი უწოდებდნენ. ჰანის დინასტიის შემდეგ ლი აღმოფხვრილი იქნა ჯიუკუსგან დამზადებული ყვითელი ბრინჯის ღვინით. ცინგის დინასტიის დასასრულიდან ჩინეთში ლუდის წარმოების უცხოური ტექნოლოგია დაინერგა. ძველი მესოპოტამიელებისა და ძველი ეგვიპტელების მსგავსად, ძველ ჩინურ ალს ამზადებდნენ მარცვლეულის კვირტებისგან, ე.წ. არსებობს ჩანაწერი ბადაგი ლი ჰუანგდი ნეიჯინგში. დროის ცვლის გამო, მარცვლეულის კვირტებით დამზადებული ლი გაქრა, მაგრამ დარჩა ჯიუ კუთ დამზადებული ტკბილი ღვინო, რომელიც გემოთი ლიის მსგავსი იყო. ძველად მას ლისაც ეძახდნენ. ამიტომ, ზოგადად მიჩნეულია, რომ უძველესი დროიდან ჩინეთში ლუდი არ ყოფილა. თუმცა, უძველესი მონაცემებით, ჩინეთში დიდი ხანია აითვისა ტილოების დამზადების მეთოდი და ტილერისგან კარამელის დამზადების მეთოდი. ღვინოც და ლიც ჩინეთში არსებობდა, მაგრამ მოგვიანებით ლი ღვინომ შეცვალა. აქ ჩვენ ვაკეთებთ კვლევას ამ პრობლემის ასახსნელად

Shandong Jinzhou Health Industry Co., LTD., რომელიც სპეციალიზირებულია მრავალი წლის განმავლობაში ლუდის მოხარშვაში, აქვს ლუდის დუღილის შემავსებელი ქარხანა, იყენებს ტრადიციული დუღილის ტექნოლოგიას, აკეთებს ყოველი წვეთი ხელნაკეთი დუღილის, მხარს უჭერს საბითუმო ექსპორტს, პერსონალიზაციას, ყველა სახის ლუდს, ალკოჰოლურ სასმელებს.