ლუდი ყველაზე ძველია კაცობრიობის ალკოჰოლური სასმელი და მესამე ყველაზე მოხმარებული სასმელი მსოფლიოში წყლისა და ჩაის შემდეგ. ლუდი არის ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც დამზადებულია ქერის ალაოსგან, ჰოპებისა და წყლისგან თხევადი დუღილის გზით.
ლუდი (ლუდი) არის ერთგვარი ხორბლის კვირტი და ქერის ალაო, როგორც მთავარი ნედლეული და დაამატეთ ჰოპები, თხევადი ჟელატინიზაციისა და საქარიფიკაციის გზით, შემდეგ კი თხევადი დუღილის გზით, ალკოჰოლური სასმელის მწიფდება. ისტორიაში ლუდის ყველაზე ძირითადი მახასიათებელია მარცვლეულის ყლორტების გამოყენება, როგორც ძირითადი ნედლეული. სახელი 'ლუდი ' ითარგმნება უცხოური ჰომონიმიდან. ლუდს აქვს ალკოჰოლის დაბალი შემცველობა და შეიცავს ნახშირორჟანგს, მრავალფეროვან ამინომჟავებს, ვიტამინებს, დაბალ მოლეკულურ შაქარს, არაორგანულ მარილებს და სხვადასხვა ფერმენტებს. თუ ლუდს სვამთ, შეგიძლიათ დალიოთ დაბალ საკვებთან ერთად, რათა თავიდან აიცილოთ gout რეციდივა. ლუდს ეწოდება 'თხევადი პური '. 1L12 ° BX ლუდს, შეუძლია წარმოქმნას 3344KJ სითბო, რაც ექვემდებარება 3 ~ 5 კვერცხს ან 210 გ პურის წარმოქმნილ სითბოს, მსუბუქი სახელმძღვანელო, თუ დღეში შეუძლია დალიოს 1L ლუდი , შეუძლია მიიღოს საჭირო სითბოს მესამედი.
მე –20 საუკუნის დასაწყისში ლუდი შემოიღეს ჩინეთში და ეგზოტიკური ღვინოა. ლუდი თარგმნილია ინგლისური ლუდიდან ჩინურ ჰომონიმში 'ლუდი ', სახელწოდებით 'ლუდი '.
მიიღეთ სიტყვა 'ლუდი ' ლუდისთვის, რომელიც წარსულში არ არსებობს ჩინურ ლექსიკონში. მოგვიანებით, ლუდის უცხო სახელის თანახმად, მაგალითად, გერმანია, ნიდერლანდები უწოდებენ 'ბიერს '; 'ლუდი ' ბრიტანეთში; ბიერი საფრანგეთში; ბირე იტალიაში; რუმინეთმა უწოდა 'ბერეას ' და ა.შ., ეს უცხო ენები შეიცავს სიტყვას 'ლუდის ' ჟღერადობას, ასე რომ ითარგმნა ჩინურ სიტყვაში 'ლუდი ' ამ უცხო ენის ხასიათის შესაქმნელად, და გარკვეული ალკოჰოლის გამო, ასე რომ, თარგმნამ გამოიყენა სიტყვა 'ლუდი '. ეს არის ქერის ალაოს გამო, როგორც მთავარი ნედლეული, ამიტომ იაპონელები ასევე უწოდებენ ლუდს 'ალე '.
ლუდი არის კაცობრიობის უძველესი ალკოჰოლური სასმელი და მესამე ყველაზე მოხმარებული სასმელი მსოფლიოში წყლისა და ჩაის შემდეგ. ლუდი დაფუძნებულია ქერის ალაოს, ჰოპის, წყლის, როგორც მთავარი ნედლეულის, ფერმენტირებული საფუარის მიერ, რომელიც წარმოიქმნება დაბალი ალკოჰოლისგან, რომელიც შეიცავს ნახშირორჟანგს. საერთაშორისო ლუდის უმეტესობა დასძენს დამხმარე ნედლეულს და ზოგიერთ ქვეყანაში ითვალისწინებს, რომ დამხმარე ნედლეულის მთლიანი ოდენობა არ აღემატება ალაოს ოდენობის 50% -ს. გერმანიაში, არცერთი დამხმარე ინგრედიენტები არ გამოიყენება ნებისმიერი ლუდში, რომელიც გაიყიდა შიდა, გარდა ექსპორტისა. პარიზის ლუვრის მუზეუმში ლურჯი ძეგლი აღრიცხავს შუმერისტებს ბაბილონში, ძვ. შუმერელები ასევე იყვნენ ლუდის გამომგონებლები. შუმერელებმა, რომლებიც ცხოვრობდნენ მესოპოტამიაში ძვ.წ. 6000 წლამდე, გააკეთეს პრიმიტიული ლუდი ქერის ალაოსგან, მაგრამ ლუდი არ იყო მდიდარი ქაფით. დაახლოებით 3000 ძვ.წ., სპარსეთის სემიტურმა ხალხმა შეიტყო ლუდის დამზადება და მათ წარუდგინეს სოფლის მეურნეობის ქალღმერთისადმი მიძღვნილი დაფებზე ლუდის დამზადების მეთოდი. ძვ.წ. ამ დროს, ძველმა ეგვიპტელებმა და ძველ ბაბილონელებმა შეამჩნიეს ლუდის სამკურნალო ღირებულება და გამოიყენეს იგი მედიცინის მისაღებად. ბერძნებს ასევე ძალიან უყვართ ლუდის დალევა და მათ ისწავლეს, თუ როგორ უნდა გააკეთონ ეს ეგვიპტელებისგან. მე -4 საუკუნისთვის, ლუდი გავრცელდა ჩრდილოეთ ევროპაში.
ლუდის მრავალფეროვნება მდიდარი გახდა, რომელთა შორის უფრო ცნობილია ბრიტანეთის შერეული თაფლი და წყალი. ინგლისში მუქი ლუდის გაჩენა ასევე ძალიან ცნობილია და ახლო მსგავსია თანამედროვე მუქი ლუდისთვის. პირველ საუკუნეში, ირლანდიელებმა შექმნეს საკუთარი ლუდი, რომელიც თანამედროვე ფერმკრთალ ალეს მსგავსია. 1516 წელს, ვილჰელმ IV, ბავარიის დიდმა ჰერცოგმა, გამოსცა გერმანული ლუდის სუფთა ღვინის კანონი, რომლის თანახმადაც, ლუდი მხოლოდ ჰოპების, ხორბლის, საფუარის და წყლისგან შეიძლებოდა. ეს იყო ასევე ყველაზე ადრეული კვების კანონი. მე -19 საუკუნეში, მაცივრის გამოგონებამ განაპირობა ლუდის დაბალი ტემპერატურის დაბერების დასაწყისი, რამაც გამოიწვია ლუდის ქაფა. 1900 წელს, რუსმა ტექნიკოსებმა პირველად შექმნეს ლუდის სემინარები ჰარბინში, ჩინეთში, და ჩინელებმა დაიწყეს ლუდის დალევა. 1903 წელს ბრიტანელებმა და გერმანელებმა ჩამოაყალიბეს ანგლო-გერმანული ლუდსახარში ჩინეთში, რომელიც იყო Qingdao- ს ლუდსახარშის წინამორბედი. ლუდის წარმოების განმარტება არის germinated მარცვლეულის, როგორც ნედლეულის გამოყენება, სახეხი, saccharification, დუღილისა და სხვა პროცესების საშუალებით. ამჟამინდელი ეროვნული პროდუქტის სტანდარტების თანახმად, ლუდის განმარტებაა: 'ლუდი არის ალტი, როგორც მთავარი ნედლეული, დაამატეთ ჰოპები, რომელიც მჟავეა საფუარის ფერმენტაციით, რომელიც შეიცავს ნახშირორჟანგის გაზს, ქაფის დაბალ ალკოჰოლურ სასმელს '. ძველ ჩინეთში ასევე იყო ლუდის მსგავსი ალკოჰოლური სასმელი, რომელსაც უძველესი უწოდეს ლი. ჰანის დინასტიის შემდეგ, ლი გამოირიცხა ჯიუკისგან დამზადებული ყვითელი ბრინჯის ღვინით. ქინგის დინასტიის დასრულების შემდეგ, ლუდის წარმოების უცხოური ტექნოლოგია ჩინეთში შეიყვანეს. ძველი მესოპოტამიელებისა და ძველი ეგვიპტელების მსგავსად, ძველი ჩინელი ალე მზადდებოდა მარცვლეულის კვირტებისგან, ე.წ. ტილერის მეთოდით. Huangdi Neijing- ში არის ჩანაწერი. დროის შეცვლის გამო, მარცვლეულის კვირტებით დამზადებული LI გაქრა, მაგრამ Jiu Qu– ით დამზადებული ტკბილი ღვინო, რომელიც ლიას არომატით მსგავსი იყო, დარჩა. ძველ დროში ხალხმა მას ასევე უწოდა ლი. აქედან გამომდინარე, ზოგადად ითვლება, რომ უძველესი დროიდან ჩინეთში ლუდი არ ყოფილა. ამასთან, უძველესი მონაცემების თანახმად, ჩინეთი დიდი ხანია აითვისებს ტილერების წარმოების მეთოდს და კარამელის დამზადების მეთოდს. როგორც ღვინო, ასევე ლი არსებობდა ჩინეთში, მაგრამ მოგვიანებით ლი შეიცვალა ღვინით. აქ ჩვენ ვაკეთებთ გარკვეულ კვლევებს ამ პრობლემის ასახსნელად
Shandong Jinzhou Health Industry Co., Ltd., რომელიც მრავალი წლის განმავლობაში სპეციალიზირებულია ლუდის მწიფდება, აქვს ლუდის დუღილის შევსების ქარხანა, ტრადიციული დუღილის ტექნოლოგიის გამოყენებით, გააკეთე ყველა წვეთი ხელნაკეთობათა მწიფდება, მხარი დაუჭირე საბითუმო ექსპორტს, პერსონალიზაციას, ყველა სახის ლუდს, ალკოჰოლურ სასმელებს, ყველანაირი ლუდი, ალკოჰოლური სასმელები, ალკოჰოლური სასმელები
