啤酒是人類很古老的酒精飲料

啤酒是很古老的 人類的酒精飲料 ，是繼水和茶之後世界上消費量第三大的飲料。啤酒是以大麥芽、啤酒花和水為原料，經液體發酵製成的酒精飲料。

啤酒（Beer）是以小麥芽和大麥芽為主要原料，並添加啤酒花，經過液體糊化和糖化，再經過液體發酵釀造的酒精飲料。歷史上啤酒很基本的特徵就是採用穀物芽作為基本原料。 “啤酒”這個名字是從外國諧音翻譯過來的。啤酒酒精度低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和多種酶。如果喝啤酒，可以和低食一起喝，以防止痛風復發。啤酒被稱為“液體麵包”。 1L12°Bx啤酒，可產生3344kJ熱量，相當於3~5個雞蛋或210g麵包產生的熱量，一個輕體力勞動者，如果一天 喝1L啤酒，可以獲得所需熱量的三分之一。

啤酒於20世紀初傳入中國，是一種充滿異域風情的葡萄酒。啤酒是由英文beer音譯成中文諧音“啤酒”，稱為“啤酒”。

就拿啤酒來說，“啤酒”這個詞，以前的漢語詞典裡是沒有這個詞的。後來，根據啤酒的外文名稱，如德國、荷蘭稱“Bier”；英國的“啤酒”；法國比埃爾；比爾在意大利；羅馬尼亞語稱“伯里亞”等，這些外語中都含有“啤酒”一詞的發音，所以翻譯成中文“啤酒”一詞就創造了這個外語字符，並且因為有一定的酒精含量，所以翻譯時用了“啤酒”一詞。正是因為以大麥麥芽為主要原料，所以日本人也稱啤酒為“艾爾啤酒”。

啤酒是人類很古老的酒精飲料，也是世界上僅次於水和茶的第三大消費飲料。啤酒是以大麥芽、啤酒花、水為主要原料，經酵母發酵釀製而成的含有二氧化碳的低度酒精。國際啤酒大多添加輔助原料，有的國家規定輔助原料總量不超過麥芽量的50%。在德國，除出口外，任何國內銷售的啤酒均不使用任何輔助成分。巴黎盧浮宮的藍色紀念碑記錄了公元前三世紀巴比倫的蘇美爾人向他們的女神獻上啤酒的故事。蘇美爾人也是啤酒的發明者。公元前6000年之前生活在美索不達米亞的蘇美爾人用大麥麥芽釀造原始啤酒，但啤酒泡沫並不豐富。公元前3000年左右，波斯的閃米特人學會了釀造啤酒，他們把釀造啤酒的方法刻在了供奉農業女神的木板上。公元前2225年，啤酒在古巴比倫人中開始流行，他們為客人提供啤酒。當時，古埃及人和古巴比倫人注意到啤酒的營養價值，並用它來製藥。希臘人也非常喜歡喝啤酒，他們從埃及人那裡學會瞭如何釀造啤酒。到了四世紀，啤酒已經傳播到整個北歐。 

啤酒的品種開始變得豐富，其中英國人將蜂蜜和水混合成蜂蜜酒是比較有名的一種。英國出現的一種黑啤酒也非常有名，與現代的黑啤酒非常相似。公元一世紀，愛爾蘭人釀造了自己的啤酒，類似於現代的淡色艾爾啤酒。 1516年，巴伐利亞大公威廉四世頒布了德國啤酒純酒法，規定啤酒只能用啤酒花、小麥、酵母和水釀造。這也是很早的食品法。 19世紀，冰箱的發明導致啤酒開始低溫陳釀，從而導致啤酒起泡。 1900年，俄羅斯技術人員首先在中國哈爾濱設立啤酒作坊，中國人開始喝啤酒。 1903年，英國人和德國人在中國建立了英德啤酒廠，這就是青島啤酒廠的前身。啤酒生產的定義是採用發芽穀物為原料，經過研磨、糖化、發酵等工序。根據現行國家產品標準，啤酒的定義是：“啤酒是以麥芽為主要原料，添加啤酒花，經酵母發酵釀製而成的，含有二氧化碳氣體的、起泡的低度酒精飲料”。中國古代也有一種類似啤酒的酒精飲料，古人稱之為醴。漢代以後，醴被九曲釀製的黃酒所淘汰。清末以來，外國啤酒生產技術傳入中國。與古代美索不達米亞人和古埃及人一樣，古代中國的艾爾啤酒也是用穀芽釀造的，即所謂的分蘗法。 《黃帝內經》中有馬什李的記載。由於時代變遷，用穀芽釀製的黎消失了，但與黎風味相似的酒麯釀製的甜酒卻留了下來。古時人們又稱其為黎。因此，人們普遍認為，中國自古以來就沒有啤酒。但據古資料顯示，中國很早就掌握了分蘗的製造方法以及用分蘗製作焦糖的方法。酒和禮在中國都有，但禮後來被酒取代了。下面我們做一些研究來解釋這個問題

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